肉鬆麵包卷是小時候的最愛吃了三十多年依然很喜歡今天做了一卷當明天的早餐順便和大家分享一下不開裂的小竅門
By 雲食間
【豆果美食官方認證達人】
用料
高筋麵粉 160克
低筋麵粉 40克
鮮酵母 5克
白糖 25克
酸奶 40克
牛奶 100克
黃油 20克
食鹽 2克
沙拉醬 適量
小蔥 2根
肉鬆 適量
做法步驟
1、麵糰材料中除去黃油和食鹽以外的材料全部放入廚師機桶
2、低速揉到擴充套件階段，加黃油和食鹽，揉到完全階段
3、揉好的麵糰狀態
4、麵糰密封發酵
5、發到2倍大
6、按扁排氣，排氣後鬆弛20分鐘
7、擀成和烤盤一樣大小，表面用叉子扎孔，進行二發
8、發到2倍大，表面擠沙拉醬，撒蔥末
9、放入預熱好190度烤箱下層烘烤12分鐘
10、麵包烤好後倒扣在鋪好油紙的晾網上，晾兩分鐘不那麼燙手之後擠沙拉醬，撒肉鬆
11、藉助擀麵杖捲起，用油紙包住定型直至晾涼，切塊後兩端擠沙拉醬再沾一層肉鬆即可
12、好吃到爆的肉鬆麵包卷就做好了
小貼士
卷的時候不要放涼了再卷，要趁熱緊急按鈕，才不容易開裂再次安利揉麵的海氏M5廚師機，靜音超好用，分分鐘就揉成手套膜，超好用
高筋麵粉的營養功效
養心、益腎、除熱、止渴 主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！
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