年夜飯，家家戶戶肯定是想要做得最好，所以每樣食材都是經過精心處理的，大家在年夜飯的時候，會做很多好吃的，每家制作年夜飯的菜餚也都各不相同，以前我們吃的年夜飯當中，每一道菜餚都不是很特別，今天我們要來說菜餚，適合大家在年夜飯時做上一做的美味菜餚。
第一道就是油燜大蝦，大家是不是自己也經常在家裡面製作呢，其實在製作油燜大蝦的時候，用以下這些食材能做出更可口的油燜大蝦，主材料大蝦，另外就是所需要準備的調料了，有鹽、糖、料酒、八角、香蔥、姜、醬油，準備好這些之後，就可以正式動工來製作美味的油燜大蝦了。
首先需要做的是將提前準備好的大蝦鬚清理掉，緊接著還要將蝦背後的蝦線挑去，在洗乾淨之後，用廚房的專用紙吸掉大蝦表面的水分，下一步就可以正式動工來進行煸炒油燜大蝦了。我們所需要做的就是往鍋裡面倒入適量油，等到油溫到達一定程度時往裡面加入白糖，在白糖融化之後就把提前準備好的蔥、姜、八角放入鍋中，在鍋中不斷的煸炒，從而使得原材料味道散發出來。
這個時候就可以將備好的大蝦放入其中進行煸炒，要注意的是將大蝦翻炒均勻，使的醬料均勻的粘在大蝦表面，還需要往裡面加入醬油，這個時候再倒入少許的料酒進去，以做到去腥的作用，下一步需要加入鹽來進行調味，這個時候就可以往裡面倒入熱水。
緊接著就開始使用大火來進行收汁，等到鍋中的汁已經差不多時，就可以關火將大蝦進行擺盤，在擺盤的過程當中大家可以根據自己的喜好來擺出各種造型，特別是在年夜飯的時候，擺盤造型好看了吃起來也會更加的有食慾。
當然在年夜飯當中少不了的，肯定還有湯了，下面要來說的這道湯叫做冬瓜丸子湯，是一道非常美味可口的湯，特別是冬瓜吃起來的味道很鮮美。我們所需要準備的就是肉末以及冬瓜，另外調料需要準備姜、蔥、澱粉、香油、料酒、醬油、胡椒粉、雞蛋、鹽。緊接著就按照平時製作肉丸的方式來進行處理，往肉末當中分別加入之前所準備好的雞蛋液、澱粉、醬油、胡椒粉、香油、料酒、鹽，並且按照一定的方向攪拌均勻，然後再一個個的擠出小肉丸來。
這個時候我們在將洗好的冬瓜切成片，大約五毫米左右就行了，往鍋裡面放入清水，等到水開之後就可以往裡面加入丸子，等到丸子已經凝結時，加入冬瓜進去再煮幾分鐘，放入適量的鹽進行調味，還要加入一點香蔥進去，這樣能夠起到提鮮的作用，開鍋後就可以盛出來裝小盆裡了，這樣一份非常鮮美的冬瓜丸子湯就製作完成了。不知道你是不是已經學會了這兩道美味的菜呢？
