大家好，水煮肉片是非常好吃的，肉片軟軟的。記得第一次吃水煮肉片還是在很小的時候。那個時候就感覺超級的好吃。而且由於那時候比較窮，什麼菜都會放很多辣椒，我們都嫌辣。問老媽為什麼要放那麼多辣椒，老媽說不放那麼多辣椒還不夠你一個人吃的呢！好吧！既然想吃就不能怕辣，所以從小就被老媽培養成比較能吃辣椒。現在大多數飯店裡面也都有了水煮肉片。所以每次只要下飯店，我都會點一盆水煮肉片。
後來單獨在外地工作了，雖然還是覺得水煮肉片很好吃。但是因為要自己逃腰包，所以就覺得在飯店吃是非常的不划算。看著很大一盆水煮肉片，其實只是上面有一點，下面全部是配菜。不僅如此價格還是非常的貴。所以小編就決定自己在家裡動手做。這樣即省錢又能保證乾淨衛生。好吧！我們先來看看都需要準備什麼材料吧！
用料：豬肉350g（最好選擇裡脊肉），油菜2棵，豆腐皮2張，料酒適量，澱粉適量，老抽適量，木耳5片，麻椒10粒，花椒10粒，辣椒粉3小勺，豆瓣醬2小勺，食鹽適量，雞精適量，蔥花適量，薑片適量。
水煮肉片的做法：1：首先把豬裡脊清洗乾淨，切成薄片。然後加入澱粉、料酒、老抽拌勻（拌肉的時候最好用手抓勻）。
2：把豆腐皮洗乾淨切成絲，用開水戳一下留著備用。
3：木耳也提前泡好，用開水戳一下留著備用。
4：油菜洗乾淨，也用熱水戳一下，最好多戳一會，免得根部比較生。最後找來一個大的容器，把戳過水的蔬菜鋪在最底下。
5：然後燒一鍋熱水，水開以後把肉放進鍋中大火煮，迅速進行攪拌，大約20秒左右就可以把肉撈出來了。然後在下鍋燙，分3次燙熟。
6：把燙好的肉撈出來，控幹水分，放進裝滿菜的容器裡。
7：把鍋裡燙肉的水倒掉，然後把鍋子洗乾淨，大火把水分燒乾然後加入適量的食用油。等到又燒熱以後加入麻椒、花椒、生薑、豆瓣醬改中火進行翻炒。
8：等到鍋中炒出香味再加入適量的食鹽和雞精。在加入適量的水燒開，然後品嚐一下鹹淡，在根據個人的口味進行調整。湯料煮好以後把火關掉。把湯汁澆在容器裡。
9：湯汁澆好以後，在找來一個鍋，加油燒熱。把剛才準備好的蔥花和辣椒麵撒到裝菜的容器中間。等到鍋裡的油燒熱以後。澆到蔥花和辣椒麵上這樣就完成了。當然喜歡吃香菜的，可以撒上香菜。
小貼士：小編不喜歡肉是白色的，所以在醃肉的時候加了老抽。當然不喜歡的可以不加。戳菜的時候看一下水，如果水質不好了就要更換新水。最好是一鍋水戳兩種菜。肉最好單獨戳，因為戳過肉的水有澱粉還有血末所以也是不適合最為湯汁的。如果朋友們喜歡吃豆芽的話，也可以在裡面加入豆芽，當然至於為什麼要加豆皮，那是因為個人喜歡吧！小編最喜歡吃豆皮。所以在裡面加了豆皮，當然不喜歡吃豆皮的可以不加，或者更換其它喜歡吃的菜。