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現在已經立秋一段時間了，大家也明顯的感覺到，早上和晚上要涼快許多。即使是白天，氣溫也沒有以前那麼高了。苦夏的時間慢慢的過去了，大家的胃口也變得越來越好。進入了秋天，正是補身體的時機，就要多吃一些增強食慾、促進消化，有利於保養身體的食材，小茴香就在其中。
茴香是一種有濃烈香氣味的蔬菜，這種蔬菜也是北方人的最愛。實際上，小茴香既是一味調味品，也是一種蔬菜，在家中常用來包餃子和包子，因為它裡面含有一種茴香油，能夠刺激腸胃活動，能夠促進消化，增強我們的食慾。
茴香有一股濃烈的香氣，包好的茴香餃子也會有很濃郁的香氣。茴香餃子吃起來非常的鮮嫩，吃完之後還會滿口留香，立秋之後要吃餃子的話，正好可以用上這種蔬菜。
【茴香豬肉餃子的製作方法】
食材：
麵粉，水，豬肉，小，茴香，鹽，五香粉，醬油，雞精，料酒，花椒粒，姜，香油。
製作過程：
準備一個小碗，將花椒粒放入碗中，再加入適量的清水浸泡備用。小茴香清洗乾淨後，可以放入盆中，再加入適量的淡鹽水浸泡，能夠去掉茴香葉子上附著的雜質以及蟲卵等髒東西。茴香洗好之後瀝乾水分，放一邊晾乾備用。
準備好一塊五花肉，去掉外皮，用清水沖洗乾淨，然後剁成肉餡，家中有絞肉機也可以直接絞成肉餡，但手工剁出來的肉餡，會更加有嚼勁。生薑清洗乾淨之後去皮切末，放進肉餡裡面，再淋上燒熱的花椒油。
往裝有肉餡的大盆裡面加入料酒、鹽、雞精、五香粉、香油以及少許的老抽，再將泡好的花椒水分多次加入餡料裡面，邊加邊用筷子順著一個方向攪拌，在肉餡裡面加入花椒水，有很好的提鮮去腥作用。
在切小茴香的時候，一定要將小茴香完全晾乾，這樣後續餃子才會不出水。將晾乾的小茴香切碎，然後放進肉餡裡面攪拌均勻，這時候就可以開始包餃子了。
餃子包好後下面就要開始煮餃子了，鍋中放入適量的清水，燒開之後將餃子下進去，等到水再次燒開時，下少量的冷水，這樣重複三次，餃子就會漂浮在水面上，將餃子撈出來即可食用。
【製作小貼士】
在製作茴香餃子時，有一個問題非常嚴重，那就是茴香餃子很容易出水，所以在洗乾淨小茴香之後，一定要放上半天，風乾茴香表面的水分，再加入肉餡裡面，這樣煮好的餃子才不會出湯。
各位親愛的讀者朋友們，這道香氣四溢的茴香餃子你們喜歡吃嗎？小茴香中含有豐富的維生素、纖維素以及胡蘿蔔素，還含有特殊的香氣味，經常食用能夠促進消化，增強食慾，滿口留香。
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