華北愛餃子、華東愛八寶飯,每逢佳節胖三斤,各地過年都吃什麼

“每逢佳節胖三斤”是很多人甜蜜的負擔~大資料顯示,華北地區最受歡迎的年菜是餃子;華東地區,大家的最愛美食則是八寶飯。此外,上海的四喜烤麩、北京的芥末墩、廣州的白切雞也位居地方過年特色菜榜單前列。你家的必備年菜是什麼呢?

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小編是個地地道道的北方人,雖然現在全家都搬到南方過年了,但是北方浸染已久的生活習慣可是沒有改變,雖然人在南方,但是年夜飯上必吃餃子。包餃子的時候要在餃子裡放上硬幣,誰吃中了來年是有福氣的,這也是討個吉利。除了餃子就是些雞鴨魚蝦之類的菜了,八道菜或者十二道菜,葷素搭配,像小編家裡人少,八道菜就已經足夠。小編覺得這個就沒什麼特色了,畢竟過春節哪裡都是大魚大肉。

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小編在南方過年,因而也看到了不同的習俗傳統。因為沿海而居的特徵吧,活海產是廣東人年夜飯上必不可少的“矜貴菜”:大花甲、蟶子、白貝、帶子,高階一點的象拔蚌、生蠔、元貝……全部用水養著,清蒸、姜蔥爆炒、辣炒、白灼,沿海而居的廣州人總有自己獨門的海鮮烹飪大法。“無雞不成宴”,買一隻活雞先祭祖,然後隔水蒸來白切,蘸上自制的姜蔥汁。老雞煲湯,年輕的雞或者“騸雞”白切。

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不過這上海的四喜烤麩和北京的芥末墩小編倒是不知道,因為沒去過。小編去百度了一下,發現這個四喜烤麩還是挺眼熟的,在我們管它叫拌麵筋,不過這做法自然大不一樣。四喜烤麩是上海人年夜飯中的常見冷菜之一。四喜烤麩通常將烤麩、金針菜、木耳、花生米洗淨了過油炒,成菜後香香甜甜。烤麩發得好的話,嚼起來會略有彈性,有濃重的醬汁從孔裡滲出來,回味無窮。

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而這芥末墩原來是用大白菜做的,大白菜可是北方人冬天的必備食物了。過年的時候吃得油膩,換換口味,芥茉墩最好不過了。它清爽,利口,解膩,很多人都喜歡。你的家鄉年也發都吃點什麼呢?

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TAG: 烤麩小編四喜白切餃子