在中國，有一種美食對於中國人來說是不可缺少的，它就是餃子，說它不可缺少，是因為每年過年，家家戶戶都要做餃子以此來迎接新的一年的到來。而餃子對於我們中國人來說，它不僅僅是美食，更意味著團圓，它就是幸福美滿的象徵。
平常在家裡，偶爾也吃餃子，因為好吃，家裡的每個人也都喜歡吃，而且餃子製作起來也比較方便，總得來說就分為兩大步，做餡和和麵，做餡是比較繁瑣的，所以很多的女主人在做餡的時候都是格外的認真的，家裡人想要吃什麼餡的餃子，就可以包什麼餡的餃子，有蘿蔔肉餡的，有蓮菜大肉餡的，還有海鮮香菇餡的等等，種類繁多，不過製作方法大都相同。
假如說今天突然想要吃蓮菜大肉餃子了，就從超市買來了蓮菜和肉，準備大顯身手，首先便是要將蓮菜刮皮洗乾淨，然後切成特別小的小塊，這樣，蓮菜就處理好了。肉，在之前就比較不好處理了，因為肉最終也是要切成一小塊一小塊的，但是現在已經變得非常的方便了，因為在賣肉的地方有機器可以將肉切成小塊的機器，所以在機器的幫助下，我們可以節省很多的力氣。將肉處理好了以後就可以和蓮菜混合了，然後加入調料進行醃製，醃製一會後我們的餡就做好了。
現在的社會變化真的很大，對於餃子同樣變化的很大，就拿餃子餡來說，以前的餃子餡都是由大人一刀一刀的都成很小的小塊的，而現在直接用機器切碎，方便快捷實用。而對於餃子皮來說，有家裡自己做的和在外面買機器做的，以前在家裡的時候，父母做的餃子皮都是長方形的，後來就變成圓形的了。長方形的是大人們直接用刀切成的，而圓形的則是模仿機器製作的，大人們為了也弄出圓形餃子皮，想了很多的辦法，因為圓形的餃子皮確實是比較好包，外形也比較好看，但是卻不好做出圓形的餃子皮，所以在我小時候，母親為了做出圓形的餃子皮想了一個非常智慧的辦法，就是用杯子，用杯口去做出來圓形。所以這種製作餃子皮的方法我們家便一直沿用到現在。
當餃子皮做好了以後，餃子餡就醃製的差不多了，接下來就是最為重要的包餃子的階段了，餃子的樣子分為很多種，有元寶型的，有船型了，還有的乾脆直接拿手捏就直接完成的，所以餃子可以說是千變萬化，但是唯有一點是不變的，那就是好的餃子下到鍋裡面不會散，什麼意思呢？，就是說餃子餡不會漏出來，而這，也成為了檢驗餃子合不合格的一個基本的標準。
當把餃子盛上來後，大家準備開始吃之前，需要根據個人的喜好去調製醬料，在這裡不得不提一句，餃子分為湯的和乾的兩種吃法，湯的，顧名思義，就是帶麵湯的，直接將調料調到碗裡的，就是湯餃子，而幹餃子剛好相反，幹餃子是不帶一點麵湯的，它是透過蘸料來使餃子變得更加的好吃，不過蘿蔔青菜，各有所愛，每個人有每個人喜歡的吃法。
在過年的時候，家裡人通常會在包餃子的時候在某一個餃子里加上一顆花生，或者一枚硬幣，如果家裡有誰在吃餃子的時候吃到了，那麼他就是今年最有福氣的人。當然這只是一個寓意，但是這並不影響餃子在人們心中的神聖地位，反而使它更加受到人們的歡迎。在每年的冬至的時候，也是餃子比較受歡迎的時候，父母常說如果冬至的時候不吃餃子，就會凍耳朵，所以每年冬至家裡都會包餃子，在外飄蕩不能回家的人，也會在食堂飯店等地方美美的吃上一頓餃子，既防止凍耳朵，也寄託對家的思念。
餃子，一直是我們最重要的食物之一，透過將麵包裹菜，在水裡煮熟，使得菜的香味散發出來，從而達到人間美味的地步，所以每家人都會做很多，這就導致了有很多剩餘，隔夜後的餃子甚至放涼了的都是不美味的，但是這並難不倒我們這些吃貨，我們發明了煎餃，顧名思義，將餃子拿油煎熟後出鍋，煎餃就做好了，而煎餃也別有一番美味。
在你疲倦的時候，在你想家的時候，在你面對困境，不知怎麼辦的時候，不妨去品嚐一頓餃子，它會帶給你不一樣的驚喜。