今天海棠給大家介紹的這道菜是我從小就喜歡吃的一道菜，一直到現在都是喜歡，可以說是百吃不厭，逢年過節或者家裡來客人了我都要做這道菜的，不但我喜歡吃家人也都喜歡吃呢！這道菜就是榛蘑燉小雞。榛蘑這種食材也是我家裡常備的食材，老公的朋友每年回老家吉林都會給他帶回來一些，足夠我家吃好長時間呢！
榛蘑燉小雞這道菜的營養價值也是很高的，野生的榛蘑味道是非常鮮美的，難怪被人們稱為“山珍”，而且野生的榛蘑還是我們東北特有的山珍之一呢！做為傳統的佳餚菜也是我們東北人招待貴客不可缺少的，經常食用這道菜對身體健康可是大有益處的喲！這道菜的做法也非常簡單，前期的準備工作一定要到位，尤其是榛蘑要徹底清理乾淨，要不吃起來會牙磣的，泡發榛蘑時要用溫水泡，雞肉最好選用家養的小笨雞，味道更為鮮美喲！燉的時候水要多放一些，燒開後要轉為小火慢慢燉，燉至雞肉軟爛，這樣吃起來味道才香呢！如果你喜歡這道菜就做起來吧！
【榛蘑燉小雞】
【食材】榛蘑50克、小笨雞雞肉500克、調和油30毫升、胡蘿蔔100克、大蔥50克、姜30克、大蒜30克、花椒少量、鹽少量、料酒10毫升、生抽25毫升、香菜少量
【步驟】1、將泡發好的榛蘑放入鍋中進行焯水處理，焯好後撈出用水再洗淨；
2、將小笨雞分成小塊，然後焯水處理，去除血汙；
3、將胡蘿蔔、蔥、姜和大蒜改刀備用；
4、炒鍋中放入適量調和油，然後放入花椒爆出香味；
5、將蔥、姜和大蒜放入鍋中炒香；
6、將洗淨的雞肉塊放入鍋中翻炒一會；
7、放入少量料酒去腥味；
8、放入適量生抽；
9、翻炒均勻後放入榛蘑；
10、翻炒一會；
11、放入水，要多一些，大火將水燒開後轉為文火慢燉，食材不易熟，要多燉一會；
12、根據自己口味放入少量鹽；
13、燉至食材熟透時再放入胡蘿蔔燉一會；
14、胡蘿蔔熟透後翻炒均勻即可；
15、將燉好的榛蘑雞肉裝入湯碗中，放入少量香菜；
【小貼士】1、榛蘑和小笨雞雞肉不易熟，要多燉一會，加入的水要足夠多才可以；
2、大火將水燒開後要改為小火慢慢燉，各種調味料的用量要根據自己口味去調整。
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