這菜成本才幾元錢,味道鮮美營養高,比肉便宜還好吃

肉的味道是其他蔬菜無法比擬的,因為那種獨特的鮮味和肉香是每個人都能分辨出來的,但是在很久以前並不是一個每人都能吃得起肉的時代,所以為了體會到肉的滋味經常會想出用很多蔬菜來做出這種味道。其中最常見的代替肉的東西還是大豆製品了,大豆是一種蛋白質很高的東西,多吃可以補充人的營養,還能讓人面板變嫩,經過特殊的處理能讓大豆的食品做出跟豬肉一樣的口感和味道。

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另外還有一種就是用菇類來代替肉,很多菌子的鮮美味道是跟肉一樣的,最好是那種肉比較厚的菇類,口感就非常綿密,炒出來也很鮮,而且最主要的全是素食,如果你剛剛打算戒肉的話,先食用這些肉類代替品過度是完全可以的。第一次吃到這種類肉型的蔬菜還是在小學的時候,那個時候學校門口有各種零食售賣,最受歡迎的還是袋裝的辣味食品。

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它們的名字往往都很有趣,大部分都是什麼“素肉”,“鴨翅”,“雞肉”之類的,但是它們的製作原材料其實都是一些蔬菜或者豆製品,還有一些就是單純的麵粉,但是經過一些特殊的手段能讓它們變得跟肉的口感差不多,而那種零食一般都非常重口味,所以經常掩蓋住它不是肉的事實,小時候一度以為那些都是真正的肉做出來的零食。

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直到長大後才知道其中的真相,不得不服當時的人是真的很善於發現和改良,這些零食中我最愛吃的還是以杏鮑菇為原材料的小吃,杏鮑菇肉質鮮嫩,而且很容易入味,不管是混上辣油做成佐餐小菜還是直接用油炒,它那種屬於菇類的鮮美就會完全散發出來,口感其實有點像雞肉,但是比雞肉更鮮甜,也能細嫩,而且杏鮑菇的價格一般都不貴。

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幾塊錢就能買上兩大根,用來炒菜是完全足夠了,但是很多人非常討厭炒菌子一類的蔬菜,因為它們都乾燥又鬆軟,很吸油,如果不放夠足量的油是很容易炒焦的,但是油太多了也很膩,所以菌子類的蔬菜經常被用來燉湯。其實有一個方法可以讓它沒有那麼吸油,這個方法就是在你下鍋之前先用水焯一下,稍微煮癟一點,然後再炒,就不會很吸油了。

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首先準備兩根杏鮑菇,先把它的表皮用力搓洗,然後用刀切成片狀,我炒菜比較喜歡切片,如果你喜歡吃條狀的也可以,就是需要煮的時間比較久而已。切好片之後準備一些青椒,切成小截,然後切一些蒜片。在下鍋之前先燒水,水開之後把杏鮑菇的片用漏勺裝上,然後放在水裡汆燙一下,時間不用太長,因為之後還要下鍋炒,撈起來之後把裡面的水都壓出去。

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然後就是起鍋熱油了,油熱之後放入蒜片和青椒段炒出香味,然後再把杏鮑菇片倒下去翻炒,快熟的時候往裡面加入生抽,鹽,少許白糖一點雞精就可以了,其實雞精不太建議放,因為杏鮑菇本身就很鮮了,把它們翻炒均勻就可以出鍋了,這樣的一道菜成本才幾塊錢,而且味道鮮美,營養還豐富,最主要的是比肉更便宜也更好吃。

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