山東臨沂沂水地處山區並不靠海，這裡人們日常海鮮吃的並不是很多，當地的特色美食，辣子雞，羊肉湯，除此之外當地還有一種特色小吃，煎餅卷煎鮁魚，之所以是鮁魚，一是因為鮁魚價格便宜，另外鮁魚的量比較大。
山東沂水有一位大爺在村頭上賣煎鮁魚，他家煎鮁魚，有一個特別的名字叫獨一味姜味爆魚。煎鮁魚的有很多，但是大爺做出來的味道，獨一味，別地吃不到這個味，大爺在煎之前用薑片把鍋擦一遍，用油將姜爆炒，再開始煎魚，姜可以使得魚不粘鍋，另外姜有很好的去腥作用。
大爺把買來的新鮮鮁魚，先醃一下，放到自制的煎鮁魚的爐子上煎制，爐子上有一個特殊的工具就是用來壓鮁魚的，把鮁魚壓平，容易煎透，三分鐘煎好一鍋，一鍋大概能煎七八條魚，三塊錢一條價格也比較便宜，一天能賣200條。
生的鮁魚大概是一塊錢一條，煎熟賣到三塊錢一條，利潤比較合理，大爺的鮁魚煎得比較酥脆，肉質鮮嫩卷，煎餅吃是最好的，在煎的時候大爺會在魚上撒上辣椒粉，胡椒粉，孜然粉，魚吃起來外酥裡嫩一點沒有腥味，不過因為用的油比較多，吃多了會有點膩。
料的味道比較濃，魚本來都鮮味並不明顯，這樣的小吃偶爾吃吃，經濟實惠還挺能解饞，自己在家裡煎，很有可能煎出來的味道不好還浪費油，大爺畢竟煎了六七年，煎魚的手法以及醃製魚的手法都已經爐火純青，煎出來的魚，味道比較穩定，卷煎餅的話加一塊錢只要4塊錢就能吃得很飽，價格很實惠。
沂水這座小城的物價相對來說比較低，大爺在村頭擺攤，除了魚和油的需要本錢，沒有其他費用，來吃客人都是周圍的鄰居，無法定價太高。