開胃爽口,操作簡單,夏天“必吃”的涼拌腐竹詳細做法
隨著天氣的炎熱,人們的心情也變得煩躁,很多人在這個時候都沒有食慾,此時不妨來道
開胃爽口的涼拌菜,製作簡單,還很下飯
。涼拌菜的最大優勢就是爽口不膩,營養也可以很好的保留,經常這麼吃能補充身體裡所需的營養,做起來也非常容易,只要幾分鐘時間就可以搞定,今天就為大家推薦一種我常做的涼拌腐竹。
腐竹大家很熟,平時我們常用它來做各種美味的菜,夏天要是能吃上一道涼拌腐竹,那種清爽感讓人回味。腐竹中有很多營養,尤其是
鐵和鈣的含量較高
,孩子常吃對補鐵非常有益,使孩子的骨骼更好發育,同時也能避免老人
出現骨質疏鬆
。幾分鐘就能搞定這道美味又有營養的菜,是不是很想學習下,只要跟著下面的步驟,很輕鬆就能學會。
【菜名】
涼拌腐竹
【所需菜品】
2-3根腐竹、適量熟花生米、1根黃瓜、少許香菜末及紅椒圈、熟芝麻、蒜泥、生抽、醋、鹽、糖
【烹飪過程】
1、用清水把腐竹洗乾淨後,放在
溫水中浸泡
,直到腐竹
完全變軟
為止,記住不要用溫度太高的水,否則裡面裡面會有硬芯,腐竹也會變得很軟很爛,吃起來的口感不好。
2、把泡好的腐竹切成段狀,燒開一鍋水,把腐竹放在鍋裡
燙2-3分鐘
,時間上要控制好,太久的話容易把它煮爛,撈出洗淨後控幹上面的水分,放入盤中。
3、黃瓜從中間對切,拍碎後切成小塊,放入盤中待用,其它的食材準備好。
4、將黃瓜和腐竹放入一個大碗中,加入之前準備好的辣椒粉、白芝麻、紅椒圈,再放入少量的蒜末,油鍋裡放入適量油,等
油熱了之後
直接澆在上面,激發出調味料的香味。
5、加入適量的生抽。
6、
加入香醋
。
7、
點上幾滴花椒油
。
8、
放一點糖
,注意糖不要放得太多。
9、再放入鹽,具體的量要根據自己的口味進行除錯。
10、最後放入花生米和香菜,攪拌均勻,
醃上10-15分鐘
後可裝入盤中,這樣會更加入味,這時就可以上桌了。一道爽口的涼拌腐竹就好了,看上去就非常有食慾,吃起來更是停不下來,酸辣開胃,來上一口非常美味。
【烹飪技巧】
1、在泡腐竹時,一定要
全部泡軟
後再撈出,浸泡的過程中要保證所有的腐竹都在水裡,這樣才不會影響口感。
2、拍黃瓜時要多用點力,拍得
越碎會越入味
,吃起來會更加爽口酸甜,否則吃起來會感覺淡而無味。
3、加熱油時要等到它
冒煙以後
再澆上去,這樣更能激發出調味料的香味,要是覺得油膩也可以不放油,直接攪拌,如果油沒有熱的話油膩感會比較明顯。
4、在放調味料時,要根據自己的
口味輕重及材料的多少
進行適當調整。腐竹這樣涼拌,做出來的
口感柔韌有嚼勁
,味道也非常香濃,全家人都會很喜歡,特別適合這個炎熱的夏季。
方案編輯:目海食+淚無痕