今天要給大家講的是青海酸菜的醃製過程
原料：
大白菜，蒜苗，粗辣椒麵，青椒，花椒，小茴香
步驟：
1，先準備一個容器，青海人一般都是用缸，再找幾塊大石頭
2，把大白菜清洗一下，不用每片都掰開，只要把多餘的泥土洗去就可以
3，除去白菜外面的爛葉子，講白菜放在太陽地裡曬上兩天，讓白菜跑跑水分
4，大白菜切為2-4瓣，待用
5，花椒，粗辣椒麵，小茴香，醃菜專用鹽（家用碘鹽不可）等輔料拌勻
6，將拌勻的佐料均勻塗抹至白菜上，
7，將白菜打顛倒放進缸裡壓實，每層撒一點鹽，防止白菜爛掉
8，待放滿後，這樣放置1-2天讓白菜出一些水，然後直接往容器裡倒入少許清水（誰不能到太滿溫度一高水就漲高，會溢位來），壓上大石頭或重物，使白菜中的水分淹沒白菜，防止腐爛變質，陰涼處放置就不用管了
9，一個月左右時間，待到白菜有很重的酸味，通身變透明，就醃好可以吃了
怎麼樣小夥伴們
是不是已經學會了呢