營養美味早餐之水果麵條，麵粉與水果的完美融合，色彩鮮豔味正點自從認識了愛人小女之後，極少到外面吃早餐了，並不是說外面的不好吃，而是習慣了小女的手工製作。一年四季，農貿市場，超市有什麼蔬菜水果小女就用什麼，例如現在火龍果當造，她就用紅心火龍果製作麵條。
今天製作的麵條，用了一斤麵粉，八個人足夠吃了。先把紅心火龍果去皮，一定要用紅心的才能顯示出顏色，白心的顏色和麵粉差不多，看不出效果。去皮後切塊放入破壁機中打汁待用。
把麵粉放入盆裡，加入火龍果汁拌勻搓揉均勻，不斷搓至三光，加蓋醒面。醒面時間冬天一個小時，夏天半小時就可以了。接著用擀麵杖，沒有可以用啤酒瓶，小女用過茶杯擀麵皮。做麵條擀薄一點，然後摺疊切條，撒入幹生粉防粘連。
準備好青菜，什麼菜當造就買什麼，不過一定要綠葉蔬菜，例如空心菜，枸杞葉子，苕尖等，洗乾淨待用。
燒鍋注適量清水燒開，放入麵條再次燒開了，再略煮一會，用筷子夾斷一條麵條看看，沒有硬心就是熟了，撈到碗裡放入油拌勻防結團。煮麵湯中放鹽，油，放入青菜煮熟，夾入麵碗，加入原湯。另外可以根據自己的口味，加入蕎頭，辣椒等佐食。
小貼士：除了紅心火龍果，還可以用南瓜，菠菜，西紅柿，紫薯等。用黑豆的時候，要先浸泡四個小時再打汁和麵。麵條可以一次製作多一點，例如上述的七彩面，做好後混合，按每人份放入保鮮袋，放入冰箱急凍儲存。煮麵條時，不用把水全部燒開，聽到響聲或者鍋壁佈滿小泡就可以下麵條煮了，水燒開後放鹽，油煮至熟，撈到碗裡即可。
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