食材：
大蝦一碗、青菜3棵、肥豬肉1小塊、豆瓣辣醬1勺、雞蛋清1個、油少許、大蔥1段、鮮姜1塊、澱粉2勺、生抽少許、白胡椒粉少許、鹽少許
做法：
1。 大蝦清洗乾淨；大蝦一碗，青菜3棵，肥豬肉1小塊，油少許，豆瓣辣醬1勺，大蔥1段，鮮姜1塊，生抽，澱粉2勺，雞蛋清1個，白胡椒粉，鹽。
2。 剝外殼留蝦仁，清洗乾淨；
3。 把蝦仁去掉上下兩根蝦線；
4。 剁成蝦泥；
5。 豬肥肉一小塊，切細絲剁成肉泥；
6。 大蔥鮮姜切細絲，放少許涼水浸泡，抓捏出汁，此為蔥姜水；
7。 將蝦泥、肥肉泥、少許白胡椒粉、少許鹽、1個雞蛋清放入碗中；
8。 加入兩小勺澱粉，適量的蔥姜水倒入碗中；
9。 順著一個方向攪拌上勁，能用筷子挑起來，但又很快滴落下來；
10。 炒鍋中倒少許油，將1勺豆瓣辣醬入鍋中，小火煸炒出香味和紅油；
11。 倒入適量清水，燒開；
12。 青菜切成寸段投入湯中，變色即撈入大碗中；轉微火，保持湯微沸狀態即可；
13。 左手沾水，右手舀一勺蝦糊，在手上團幾下，使其表面光滑成球狀，用勺子將蝦丸送入湯中；
14。 全部蝦丸都入湯後，轉大火，煮2分鐘；
15。 加少量鹽、生抽調味；
16。 將蝦丸和湯盛入青菜碗中，開吃嘍！
小竅門：
1、自己剝的蝦仁肉厚鮮嫩彈口，一定要去掉蝦線吃著才更舒心；
2、辣醬有鹹味，且蝦糊中也有放鹽，所以湯中的鹽要少放或者不放；
3、青菜可換成大白菜、娃娃菜等。