肉不管怎麼做，只要是焯水，一定要學會技巧，肉腥味才能乾乾淨淨嗨，大家好，今天小廚又來給大家分享美食啦，今天小廚要跟大家分享的是肉焯水的小技巧。在咱們平時炒菜的時候，或者是燉湯的時候，肉都是主要食材之一。在做肉的時候，不管是燉肉還是炒菜，都要提前去腥，尤其是燉肉和燉肉湯，如果不清理乾淨的話，燉出來的肉湯又腥又臭，吃起來特別膩，而且肉也不好吃，還會有酸酸的感覺。
在燉肉的時候，很多人在鍋裡都會放一些生薑大蔥這些去腥的調料。這個適合快速燉的，並不適合那些燉的時間長一些的肉。因為大部分人在燉肉的時候，都不太知道燉肉去腥的小技巧和竅門。肉不管怎麼做，只要是焯水，一定要學會技巧，肉腥味才能乾乾淨淨！今天小廚就來給大家分享一下，燉肉的小技巧，快來看看吧！
燉肉去腥的做法步驟：第一步：首先我們再燉肉之前，要把肉清洗乾淨，不管是什麼肉，都要把肉的血水沖洗乾淨，這樣才可以去掉肉上面的腥味和髒東西。因為肉裡面的血水，其實都是腥味的主要來源。肉在處理前，首先就要把肉裡面的血水沖洗乾淨。如果是牛肉或者羊肉之類的，就需要提前浸泡，浸泡的時候，還需要多換一下水。浸泡的時候，還需要用手擠壓一下肉，把裡面的血水擠出來，這樣才能把肉處理乾淨。
第二步：在燉肉的時候，如果是需要焯水的話，可以加入一些香料來焯水。比如常見的生薑，大蔥，香蔥，八角，桂皮，香葉，茴香，花椒，沙姜，高良薑之類的，都是一些特別適合去腥味的香料。主要的目的，就是為了去掉腥味，增加香味，這種方法，就適合焯水的肉，但不太適合燉肉湯，燉肉湯要簡單一些，香料不能太多，否則就不鮮了。而且在燉肉的時候，咱們還要及時把湯上面的浮沫撈出來，因為這種浮沫，就是煮出來的血水和髒東西，如果不清理掉的話，湯和肉都是很腥的。
第三步：在燉肉的時候，咱們還可以放一點檸檬汁，或者是陳皮，白酒，料酒，啤酒之類的來去腥味。這種主要適合一些燜煮的肉，比如一些滷味，或者是口味比較香的肉。如果是燉肉湯的話，一般只需要用蔥姜就可以了。如果是炒菜的話，去腥的食材也有很多，比如青蒜，蒜薹，芹菜，香菜，紫蘇等等。
大家只要記得，如果肉需要焯水的話，都是冷水下鍋，然後放一些生薑和蔥段就可以了。在焯水的過程中，不要蓋上鍋蓋，要及時的撈出浮沫，見到浮沫就及時撈出來，防止腥味。而且不蓋鍋蓋焯水還有一個好處，那就是可以使腥味隨著蒸汽一起蒸發掉，散發出去之後，腥味就沒了。
