查房
醫生：怎麼昨天午餐後血糖這麼高，昨天中午吃了什麼東西？
患者：沒吃什麼啊，就多吃了點南瓜，不是說南瓜可以降糖嗎！
醫生：沒有食物能夠降血糖，包括南瓜！
“南瓜降糖”是被誤傳了很久的“江湖傳說”，但我們臨床上經常遇到堅信“南瓜能降血糖”的患者，你也被騙了嗎？
降糖or升糖？
曾有動物研究表明，南瓜裡有“南瓜多糖”，具有降低血糖的作用，於是，有人得出結論：吃南瓜能降血糖。殊不知，南瓜裡不僅有可能降低血糖的南瓜多糖，還有明確升高血糖的糖和澱粉，並且，動物實驗表明南瓜多糖能夠提高胰島素的活性，有助於降低血糖，但缺乏在人體內的相關實驗證據，並且研究使用的是提純後的南瓜多糖，南瓜多糖≠南瓜。很顯然，這個實驗無法得出“南瓜降糖”的結論。
食物，都不能降血糖！之所以吃了血糖會升高，主要是碳水化合物（葡萄糖、澱粉等）的功勞。幾乎所有天然食物都含碳水，平時說的“不含碳水化合物的食物”，也只是因為每 100 克中含有的碳水化合物含量很低，可以忽略不計，並不是真的不含。那麼，如何來衡量食物在吃下去之後給血糖帶來的影響，可以使用“血糖生成指數（GI）”這個指標。GI＞70的食物，進入胃腸後消化快，分解出更多的葡萄糖，升糖快；GI＜55的食物，升糖相對較慢，比較平穩。南瓜的GI是75，屬於高升糖指數食物，吃南瓜不僅會升血糖，而且還會升得挺快。
能不能吃南瓜？
答案是可以的。
南瓜是一種好食材，經濟又實惠，是老百姓餐桌上的常客。南瓜含有豐富的果膠等可溶性膳食纖維，具有延緩胃排空、增加飽腹感的作用。另外，相比其他蔬菜和主食類食物，南瓜中的維生素A、β-胡蘿蔔素的含量相對較高，其中慄面南瓜的胡蘿蔔素、維生素A含量最高。但是基於南瓜的高升糖指數，建議南瓜應適量吃，少量吃，與其他食物合理搭配吃。
如何正確食用南瓜？
南瓜的正確食用方法應該是：作為主食吃替代一部分米飯，避免油炸和油煎，不放蜂蜜和糖，每次應控制在200克以內。
南瓜有老南瓜與嫩南瓜之分。嫩南瓜可做蔬菜，味甘可口，維生素C多；老南瓜則含有較多的澱粉和糖類。對於糖尿病患者，建議儘量選用含糖量少的嫩南瓜，而不是又面又甜的老南瓜。比如，如果吃了200 克老南瓜，就要少吃小半碗飯（約 50～80 克）；如果是味道比較淡、比較脆的嫩南瓜，則可以當菜吃。
結語
糖尿病患者應該知道，任何吃進去的食物都會升高血糖，切勿聽信民間傳說的“南瓜降糖”、“苦瓜降糖”、“荔枝降糖”等謠言，切不可停用降糖藥物，期待此類“降糖食物”替代“降糖藥物”。合理搭配飲食、適當運動鍛鍊、規律服用降糖藥物、居家自我血糖監測才是糖尿病患者穩穩控制血糖的制勝法寶。