秋分將至,建議中老年人:如果不差錢,多吃4菜,腿腳有勁身體棒

老話說

“人到秋天三分虛”

,經歷過苦夏的食慾不振。馬上立秋,同樣也是進補的最佳時期。

立秋時節,新鮮的果蔬大量上市,這個時候吃些營養豐富還不油膩的食物,養好身體,為秋冬打好基礎。尤其是中老年人,

立秋時節寒涼

,補足了營養,身體會更硬朗。

秋分將至,建議中老年人:如果不差錢,多吃4菜,腿腳有勁身體棒

俗話說“入秋三分虛”,秋分將至,多給老人吃4菜,腿腳有勁身體棒。

一、肉、蛋、奶

秋分將至,吃肉首選是黑魚,蛋白質豐富尤其是脂肪含量不高,正是肥美的時節,深受老人、小孩的喜愛。

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推薦做法:【涼拌魚片】

1.

準備洗淨的黑魚一條,肉質緊實,口感更好。把魚肉片下來,魚骨大家可以用來煲湯。薄厚,儘量片均勻一些。

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2.

把切下來的魚片,放入清水中。洗淨表面的血水後撈出,攥幹水分,準備醃製。加入食鹽2克、胡椒粉1克、料酒10克去腥,輕輕摔打抓拌魚片,讓魚片吸收料汁入味。

打入一個雞蛋清,朝著一個方向,攪拌至魚肉上勁。抓入一小把澱粉,繼續拌勻,醃製10分鐘。澱粉和蛋清都能鎖住魚肉中的水分,口感更嫩。

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3.

準備黃瓜一根,把外皮削乾淨。再切成均勻薄片,擺放在盤中備。大蒜幾粒,拍散後切成蒜末,生薑一塊,拍散後切成薑末。

加入食鹽2克、味精1克、白糖少許提鮮、生抽8克、陳醋20克、辣椒紅油20克、麻椒紅油10克,攪拌均勻備用。

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4.開始煮魚片。

鍋內加入適量的清水,水燒開以後起鍋。把醃好的魚片依次放入鍋中,這一步的目的是防止魚塊,在沸水中煮爛。開中小火滑30秒左右,水再次沸騰後立即關火。

把魚片撈出,用清水沖洗,冷卻控水。

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二、新鮮蔬菜

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推薦做法:【清蒸芹菜葉】

1.

準備芹菜葉一盆,仔細地清洗乾淨,撈出後控幹水分放入盆中,加入適量的植物油,攪拌均勻,用來鎖住芹菜葉的水分,撒入兩小把乾麵粉,攪拌均勻,這個時候絕不能放鹽,以免芹菜葉大量出水。

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2.

鍋裡燒水,水開後放上蓖子,刷上植物油,把芹菜葉鋪在蓖子上,蓋上蓋子,蒸4分鐘即可。4分鐘以後倒出芹菜葉,用筷子抖散,這個時候可以少量地撒入食鹽,攪拌均勻。

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3.調料汁:

切點蒜末、紅椒末放入盆中,倒入適量的辣椒紅油、芝麻香油、生抽,攪拌均勻後澆在芹菜葉上。一道清淡少油的清蒸芹菜葉就做好了。

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三、豆子及豆製品

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推薦做法:【小蔥拌豆腐】

1.

一塊豆腐切成小方塊;一把小蔥切成蔥花;碗中加入食鹽、雞粉、香油、適量白開水劃開調料。

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2.

起鍋燒水,水開倒入豆腐焯水1分鐘,去除豆腥味,倒出控水備用。

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3.

盆中加入豆腐、小蔥、碗料,然後顛盆拌勻後裝盤。

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四、木耳及菌類

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推薦做法:【香菇炒白菜】

1.

香菇一把去根,切成香菇片放在盆中清洗浸泡,小白菜幾顆,放在盆中清洗乾淨,從中間切上幾刀放在盆中。

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2.

大蔥白一小段從中間劃開切成蔥花,生薑一小塊切成姜粒,大蒜幾粒切成蒜片再切成蒜末,紅椒一小片切成菱形片,青椒一片切成菱形片和紅椒放一起配色。

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3.

鍋內燒水,加入食鹽2克,淋入一點植物油,淋入植物油焯出來的香菇色澤更亮,水燒開以後倒入鍋內快速焯一下水,撈出以後用清水沖洗。

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4.

鍋內燒油,油熱以後倒入蔥薑蒜末快速翻炒,炒出香味倒入香菇,翻炒幾下淋入一點清水,加入一點老抽提色,加入食鹽2克,倒入小白菜一起翻炒。

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5.

快速翻炒至小白菜斷生,加入雞粉1克,勾入一點水澱粉,快速收一下湯汁,最後倒入青紅椒片翻炒幾下就可以出鍋裝盤了,這道鮮味十足的香菇小白菜就做好了。

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(開心)

TAG: 切成魚片芹菜倒入盆中