芹菜的做法很多，也能做出不少的美味，本篇文章小胖就給大家分享芹菜的三種做法，可能前兩中很多朋友都做過，但是第三種，最簡單，你可能是沒有做過的。
說道芹菜，也是有很大的食補藥效的，有利於我們鎮定安神，消除煩躁，鎮定神；芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用；血管灌流可使血管擴張；用主動脈弓灌流法，它能對抗菸鹼、山梗茶鹼引起的升壓反應，並可引起降壓。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效（注：芹菜藥效作用引文百度百科）。
想必很多人都用它做菜，也有很多的朋友做出了不少的美味，但是芹菜的做法也是有一些講究的，芹菜做出來清脆爽口，色澤不變，這也是一些飯友們關注的問題。那麼今天小胖就給大家分享一下芹菜的三種做法吧。
我們在選擇芹菜的時候儘量的選擇一下鮮嫩的，不要去買那些老一些的，那樣芹菜裡面會有一些筋，我們吃的時候很難咀嚼，影響口感。
第一種：豆腐乾炒芹菜
1、把芹菜的葉子摘掉，放置在一邊，根部切除，清水洗乾淨，切成小段，把豆腐乾切成條，切一些蒜片紅椒備用，（如果家人不吃辣，可以不加哦）。
2、燒開水，芹菜焯水，20秒撈出控幹。
3、起鍋倒油，油6層熱，放入切好的蒜片，紅椒，爆香。
4、爆香後，加入切好的豆腐乾，翻炒均勻後加一些生抽，入味上色。
5、把焯水的芹菜倒入鍋內，大火翻炒。
6、芹菜，出味時，加入少量鹽，翻炒出鍋。（食鹽不要加入太多，多了會影響芹菜的營養價值，芹菜我們是焯水的，很容易就能斷去生味，炒的時候不要太久，以免把芹菜炒綿了。）
這樣一道豆腐乾炒芹菜就做好了，你做的芹菜是不是會缺少那麼一步呢？焯水在做青菜的時候，是很關鍵的一步。下面我們接著說下一個的做法吧！
第二種：涼拌芹菜葉
1、我們把芹菜葉洗乾淨；
2、鍋內燒水，水開後，把芹菜葉焯水，時間要久一下，讓菜葉斷生；
3、撈出芹菜葉，用手把菜葉的水擠壓乾淨；
4、用刀在菜板上切一下；
5、放入碗中，加入蒜末、生抽、食鹽、雞精、少量白砂糖、香油，調拌均勻。
這樣一道涼拌青菜葉就做好了，也是很簡單的，味道還是不錯，小胖覺得比吵著吃好吃一些。當然芹菜葉子也有很多其他的做法：比如包餃子，炒雞蛋等等，喜歡的也可以試著做一下。
第三種：醃芹菜
芹菜的頸，出了炒著吃，我們還可以醃製一下，這個醃製手法也是很簡單的，我們中午醃製的芹菜，晚上就可以吃了。
1、我們把芹菜段切的小一些（我們做的事一個小配菜，不要切的太大，切小了，口感會更好一些）
2、鍋內燒水，把切好的芹菜焯水，時間稍微長一些，3-5分鐘。
3、把芹菜撈出，空水；
4、放置在一個小盆內，加入一些食鹽，攪拌均勻後，用一個小蓋子蓋上，放置裡面的水分蒸發掉，醃製過菜的朋友這個應該都是知道的。
5、這樣就完成了，卓稅後的菜，醃製起來都是比較快的，一般我們中午醃製的，晚上就可以吃了。
這道菜，我小時候在農村奶奶經常做，我也特別喜歡吃，吃的時候用一個小碟子，盛出一些，加入一點香油，調拌一下就可以，如果喜歡吃辣的朋友，可以切一些辣椒末放在裡面，味道也是不錯的，芹菜清脆爽口，作為一道家常的小配菜，也是很好的選擇之一。