膽固醇升高，會使血液粘稠度增高，脂類物質在血管壁內膜沉積，發生動脈粥樣硬化，形成斑塊。這些斑塊增多、增大，逐漸堵塞血管，致使血管管腔狹窄，血液流通不暢。如果重要器官動脈供血不足，就可能導致冠心病、腦卒中等嚴重後果。
當膽固醇嚴重升高時，也會出現以下的症狀
1。頭暈胸悶；這是由於膽固醇在血液中的含量過多，繼而到血液迴圈受到嚴重的阻礙，引起腦部缺氧缺血，這個時候就會導致頭暈，偏頭痛等症狀的出現。
2。面板症狀；膽固醇過高時，面板上也會出現腫瘡，多會生長在眼皮，胳膊，大腿等位置，所以當身上出現表明光滑，有點發黃的腫瘡時，就要注意，可能是膽固醇高引起的。
3。四肢無力；膽固醇過高影響到血液迴圈，這個時候就容易導致四肢疼痛，無力，下肢麻木，甚至壞死等嚴重的不良後果。
4。眼部不適；當脂肪，膽固醇等在眼部，面板下沉澱的時候，就出現眼瞼有黃色斑塊，角膜周邊改變顏色，角膜弧狀雲等明顯的症狀。
判斷自己體內的膽固醇是否正常，以提早發現進行身體調整。
1。 膽固醇過高時，在面板上會蚊起小腫瘡，表面光滑呈黃色。一般多長在眼皮、胳膊肘、大腿、腳後跟等部位。
2。 面板上可能會出現許多小指頭大小的柔軟水痘狀物，主要長在背、胸、腕、臂等部位。
3。 手指叉處如果變成黃色，表示體內的膽固醇和中性脂肪都過高。
4。 腿肚子抽筋，並經常感到刺痛，這有可能是膽固醇積存在腿肚的肌肉裡引起的。
5。 身體比較肥胖的人，血液中的脂肪成分多，膽固醇積存於肝臟的脂肪內，會引起肝腫大。
引起膽固醇偏高的原因有：
1、遺傳因素。
2、膳食因素。愛吃肉，動物下水和油膩食物的人，膽固醇往往容易升高。
3、體重。超重或肥胖人膽固醇比較高。
4、體力活動。不愛運動，不愛勞動的人膽固醇水平會增高。
5、性別和年齡。血液中膽固醇水平會隨著年齡的增長而增加
6、飲酒。過度飲酒可損害肝臟和心肌，導致高血壓，並升高甘油三酯水平。
7、精神壓力。長時間的精神壓力可引起血膽固醇升高
飲食要注意哪些？
1、少吃或不吃動物內臟、蛋黃等膽固醇含量極高的食物，控制飲食中的膽固醇攝入（每天少於300毫克）。
2．多吃蔬菜水果和菌藻類食物，如魔芋、木耳、海帶、裙帶菜、洋蔥、南瓜、地瓜等，這些食物含有豐富的膳食纖維有助於膽固醇的排洩。
3．含膽固醇高的肉質食物。生活中，含膽固醇高的肉質食物也就是平常所說的紅肉，比如豬肉、牛肉、羊肉、鴨肉等，如果膽固醇偏高，應該少吃甚至不吃。
4．魚油和卵磷脂具有降低血脂的作用，不過其作用主要是針對甘油三脂升高，降膽固醇的作用較小（當然，仍然是有用的）。
5．膽固醇含量高的海鮮。有些人很喜歡吃海鮮，但是部分海鮮中膽固醇的含量還是比較高的，比如蝦、蟹、烏賊、沙丁魚等。膽固醇含量都比較高，應當少吃。