說到冬天的街景
最熟悉的不過是街邊
烤紅薯、烤玉米、
烤板栗、
烤麵筋、烤熱狗、烤雞腿
的小攤
在寒風中冒出的帶著香味的匍匐熱氣
總感覺“烤”這種烹飪方法很奇妙，
再清寡的食材撒上配料甚至不放調料，
都能烤出濃郁的香味。
正經“烤”
烤茶
烤茶是白族的傳統茶俗。
在白族，家裡來了客人，會拿出火盆，生火，放上砂罐準備烤茶待客。
等待砂罐煨熱後，放入茶葉，迅速抖動簸盪偎烤。待茶葉烤至微黃色，飄逸出清幽的茶香時，便衝入一勺開水。
只聽‘傭”的一聲，被衝起來的茶水泡沫會升至罐口，有如繡球花狀，客堂內會立即飄逸出一股誘人的茶香。這一沖茶之聲，又響又脆，因而又稱烤茶為“雷響茶”。
待泡沫散去後，再加入開水使其燒漲，便可飲用。飲之清香回味，潤人肺腑。
烤茶一般沖水三至四道左右。若要再飲，需另行再烤。要是到訪的客人比較多，可以給每人發一個小陶罐和杯子，自行烤飲。這時讓客人自烤自飲，也是表示尊敬客人。
烤排骨
食材
豬排骨1000克，輔料烤肉醬、料酒、
生抽適量，蒜子、小米椒、白芝麻、姜少許
步驟
1、排骨、烤肉醬、料酒、生抽、雞精、
生抽、蒜末、小米辣、薑片拌勻醃製三 小時。
2、置於烤盤，刷油
3、230度上下火三十分鐘。
4、出爐後撒上白芝麻。
小貼士
沒有蒜蓉排骨醬，就用蒜碎+洋蔥+蘋果打成泥，
混合叉燒醬。也特別好吃。
醬烤五花肉
食材
五花肉200克，烤肉醬、
醬油、老抽、料酒、鹽適量
步驟
1、五花肉切片，不用太薄，2-3毫米厚即可。
2、調醃肉料：烤肉醬（買現成的或自制醬汁）2湯匙、
醬油1湯匙、老抽1茶匙、料酒1湯匙、鹽適量。
3、用手將肉片和醃料抓勻，醃半個小時或以上。
4、直接放到不粘鍋裡煎，如果沒有不粘鍋，
就要放少量的油，以免粘鍋。
5、兩面都煎熟了就可以了。
小貼士
1、煎肉的時候不要翻動太勤，
等一面煎好了再翻面，這樣才好吃。
2、五花肉比較油，最好能和生菜配著吃。
烤青椒
食材
青椒適量，食鹽、醋、生抽、
蒜泥適量，香油、白芝麻少許
做法
1、青椒洗淨，將有蒂的一頭切去，
然後用筷子將中間的辣椒籽掏出
2、處理好的青椒排放在鋪有錫紙的烤網上，
用小刷子刷上少許油；送入預熱好的烤箱，
200度烤約10分鐘
3、將烤好的青椒從烤箱中取出，
稍晾涼後可將青椒的表皮撕去，再將青椒撕成條狀
4、將所有調料放入小碗中混合均勻，
倒入撕成條狀的青椒中，拌勻即可
烹飪技巧
1、烘烤的時間僅做參考，要根據所用烤箱的火力來稍做調整哦。
2、把烤好的青椒上的那層皮撕去
烤玉米
食材
玉米（鮮）2根
蜂蜜2湯匙、牛奶、黃油、
水適量，孜然粉、辣椒粉少許
做法
1、將剝好的玉米放入鍋中，加水沒過玉米，
大火燒開水，中火煮約8分鐘後撈出瀝乾水分
2、將2湯匙蜂蜜和1茶匙純淨水調勻為蜂蜜水，
均勻刷在玉米上，稍風乾一下，
再將牛奶均勻的刷在玉米上，2分鐘後，
把融化的黃油均勻的刷在玉米上
3、玉米放在烤網上，送入烤箱，
220度烤約25分鐘
4、將玉米取出，均勻再刷一遍蜂蜜水，
周身再撒上適量孜然粉和辣椒粉，
繼續烘烤5分鐘，香辣烤玉米出爐
亂“烤”
烤棉花糖
食材
棉花糖適量，可可粉少量
做法
1、棉花糖放入烤碗
2、烤箱預熱150度烤10分鐘
3、烤至表面微焦即可
4、趁熱灑上可可粉
5、可以出爐了~
烤榴蓮
注意：
如果你的身體是不能受熱氣的東西請不要嘗試烤榴蓮，因為經過燒烤後的榴蓮會更加熱氣！容易流鼻血和高血壓的朋友請不要嘗試！
（不吃榴蓮的人覺得聞著都會有危險了……）
1、榴蓮切開，用錫紙包住放烤箱或燒烤架上烤
2、等待並給榴蓮翻身
3、等榴蓮自然開口，用溫火繼續烤5-10分鐘
4、出鍋
說到各種奇奇怪怪的烤食物，
烤棉花糖已經不算什麼了，
還有烤西瓜、烤奶茶、烤番茄
總感覺離“萬物皆可烤”又進了一步
