常打麻將的人都知道一句術語：“不吃不碰門前清，吃吃碰碰全求人；一牌在手，大權在握，要吃要碰自己決定。”玩麻將遊戲最終的目的就是聽牌和牌，吃碰都是為了儘早的聽牌和胡牌，但是吃牌和碰牌都是有相當的講究的，不是自己隨便亂吃亂碰的。
一般說來，打麻將吃碰牌有一個原則就是開牌（初期）不吃，五對不碰。
麻將
麻將開局，起牌都比較混亂，選擇空間較大，如果一旦吃牌，可能就把活牌定成死牌，這盤牌的變化就不能做大，只能平和或小番叫和，而且也暴露了自己的牌勢，成不了大牌。所以在初期階段不宜吃碰牌。這時手牌雖亂，但摸牌的組合率更高，一旦順利，馬上就可以入聽成和。
玩麻將遊戲雖然起手只有13張是暫定的，但是裡面還有幾十張牌可以讓你自由組合調整，一旦機遇來到，清一色，七對子都水到渠成，成功在即。
如圖所示：
麻將牌型
假如開局時上家捨出七萬，被你吃了，那麼你該舍哪張牌？而且你還把準備做將頭的一對六萬也吃散了，這顯然是不明智的。假如你自摸一張三條，或是六筒，捨去八萬，這種牌在手裡就靈活多了。
但是，牌局到了中盤期間，吃碰牌的技巧就和開局就有很大的不同了。
當牌過七巡即到了中盤，各家的牌式已和開局時相比有了很大的不同，快者已經入聽，慢者也基本定型，調整不大了，此時應該當吃就吃，當碰就得碰，不能貽誤和牌的機會。
這時候，我們可以好好估計一下後面的牌局發展：麻將總共136中，除去四人手裡的52張和牌堂裡的28張，只剩56張了，和牌率只有不到50％；加上你想要的牌可能已經被捨出在牌堂裡或者被利用在牌組裡了，再不吃不碰就難以入聽定和了。
同時，如果你手氣不佳，牌勢不理想，則可以利用吃碰牌來扭轉牌局，因為此時若吃碰牌，攻可以打亂別人的摸牌節奏，使其不能順利聽和；守則可以轉換自己的手氣，快速理順自己的牌勢。
牌局進行到後期時，吃碰牌就得特別留心了。
牌局到後期，各家基本入聽，哪怕是吃或碰一張入聽，也不要隨意換動手牌，除非吃碰後有絕對安全的牌捨出去，否則不能輕易換動牌。
例如牌到尾盤，手裡是這樣一手牌，已經吃碰兩次。如圖：
麻將牌型
這時有一家捨出五萬，碰五萬當然能定和二筒，但你必須考慮到這張六萬捨出去安全不安全。別人這時候舍五萬也許是有目的的，因此特別要分清他是摸來的五萬舍五萬，還是他手上本有的五萬。
如果是他手裡本有的五萬捨出來，你碰五萬舍六萬，必然是禍多福少，因為對手此時也許是舍五萬和六萬。如果你不碰，而是摸上四萬或七萬，跟舍五萬，還是二筒嵌心定和，這時你的牌就安全多了。
所以打麻將吃碰牌，不能盲目，一定要根據自己的手牌來預計摸牌後的發展，結合當前牌堂已經出的牌的情況來判斷，綜合考慮，方能在牌局中進退自如。
一把趣牌，好運自來！
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