秋季是吃柿子的最佳季節，不管是新鮮的柿子，還是柿子製成的各種食品，在秋季看來都是食用的最佳季節；生活中很多人都愛吃柿子，因為它口味獨特、營養豐富，且有很高的藥用價值，因此柿子已經成為大眾的最愛。
“鮮柿”的營養價值
鮮柿子味甘、澀，性涼，具有清熱潤肺、生津止渴、健脾益胃等功效。
營養分析表明，柿子含蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素Ｃ、碘、鈣、磷、鐵等，未成熟果實含鞣質。
藥理研究表明，柿子有降低血壓，增強冠脈血流量的作用。
“柿餅”的營養價值
柿餅味甘，性平，具有潤肺、澀腸、止血等功效。
“柿霜”的營養價值
柿霜即柿餅上所結的白霜，味甘，性涼，具有清熱生津、潤肺止咳等功效。
“柿葉”的營養價值
嫩柿葉開水泡代茶飲，能軟化血管，降低血壓，防止動脈硬化，並有清熱健胃、助消化的作用。
秋天吃柿子的粥方
柿子粥
材料： 鮮柿子2個，大米100克，白糖適量。
做法：將鮮柿子擇洗乾淨，榨汁備用。取大米淘淨，放入鍋中，加清水適量煮粥，待熟時調入柿子汁、白糖等，煮至粥熟服食，每日1劑。
功效：清熱潤燥，生津止渴。適用於肺燥及秋燥咳嗽、酒後煩渴、小便黃短等。
柿餅粥
材料：柿餅2個，大米100克，白糖適量。
做法：將柿餅擇淨，切片備用。取大米淘淨，放入鍋中，加清水適量煮粥，待熟時調入柿餅、白糖等，煮至粥熟服食，每日1劑。
功效：健脾益氣，收澀止血。適用於熱痢、血淋等。
秋天吃柿子的禁忌
1.脾胃虛寒者不宜食用
柿子性寒，凡脾虛洩瀉、便溏、體弱多病、產後及外感風寒者，忌食鮮柿子。
脾胃虛寒者可以適當食用柿餅，也有相似的保健作用。
需要注意的是，不論鮮柿子還是柿餅，每日食用量都不要超過1個。
2.空腹、飲酒不宜吃
脫澀的甜柿子有解酒的功效，但是未經脫澀的柿子含有較高含量的鞣酸。空腹時，鞣酸與胃酸直接接觸，容易生成胃柿石引起胃腸不適。同時酒精會加速胃酸與鞣酸的反應。所以空腹或酒後一定要小心吃柿子。
3.生柿子
很多人為了儲存方便，喜歡購買生柿子。
生柿子味道酸澀，具有較強的收斂作用，食之過量，易致口澀、舌麻、大便乾燥，所以不建議直接食用生柿子。
自家儲存的生柿子，可以用如下辦法除澀：
1、將澀柿子放在陶瓷盆裡，噴上白酒（兩次即可），三四天後，澀味可清除；
2、或者將澀柿子和熟梨、熟蘋果等水果混裝在密封袋立，一週後澀味也會消除；
3、把澀柿子浸泡在50℃左右的水中，至於保溫桶中，一天一夜，亦可除澀。
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