會不會煎魚,就看加這一步,保證不破皮,不粘鍋

會不會煎魚,就看加這一步,保證不破皮,不粘鍋

現在咱們日常的飲食當中,肯定是沒辦法離開肉類的,可能很多人認為吃肉就是長胖的原因,其實事實並不是這樣的,要想身體健康,每天的肉食肯定是必不可少的,只要選對脂肪含量比較少的肉類即可,生活當中除了牛肉的脂肪含量比較少之外,就是魚肉了,所以魚肉也是咱們平時比較常吃的一種葷食。

會不會煎魚,就看加這一步,保證不破皮,不粘鍋

相信大家都知道魚的品種非常的繁多,而且它的做法也是多種多樣的,除了清燉,紅燒,油炸之外,再就是人們常吃的煎魚了,因為這樣不僅能夠方便魚肉儲存,並且油煎了的魚肉吃起來外焦裡嫩,不管是味道還是口感都超級好,不過煎魚可是一門技術活,並不是把魚直接放到鍋中油煎就行了,要是沒掌握對方便,就會導致魚身容易破皮和粘鍋,那要怎麼才能避免這個情況呢!今天小編就給大家分享下煎魚不破皮不粘鍋的方法。

會不會煎魚,就看加這一步,保證不破皮,不粘鍋

煎魚時,不要放油後就著急下鍋!多加這一步,保證不破皮,不粘鍋

準備食材:鯽魚,生薑,食用油,食鹽,料酒。

煎魚的製作方法:

其實煎魚破皮粘鍋的原因主要是因為魚還沒處理好就直接下鍋了,首先將買回來的鯽魚處理乾淨,千萬要記住魚鰓和腹部的黑膜,因為這是魚身上腥味最重的地方,要是沒處理好就會直接影響魚肉的口感,再把處理好的魚肉放到盤子,倒入料酒,食鹽和生薑片大概醃製15分鐘,這樣也能夠有效的去腥,魚肉吃起來也是鮮嫩可口更入味。

會不會煎魚,就看加這一步,保證不破皮,不粘鍋

接著往鍋中倒入適量的食用油燒熱,大概6成熱即可,這裡需要提醒大家一下,為了防止整條魚下鍋時,出現油水飛濺的情況,一定要事先將魚身表面的水分擦拭乾淨,再採用熱油下鍋的方法,這樣煎出來的魚不僅不破皮也不粘鍋,而且油溫高直接在魚身的表面形成了保護膜,不會讓魚肉吃起來比較油膩。

會不會煎魚,就看加這一步,保證不破皮,不粘鍋

可能很多人在煎魚的時候,就是放油後著急下鍋了,其實這是錯誤的做法,先不說鍋中的油溫還沒達到理想的狀態,再就是不能保證魚身下鍋不破皮,更加保險的方法應該是使用吊魚淋油的方法,等到油溫燒熱後,抓住魚尾吊起來,用鍋鏟將鍋中的熱油淋在魚的表面,等到魚片慢慢變硬後再下鍋,這樣就能夠很大程度上減少魚肉破皮粘鍋的情況,等到魚身煎至兩面金黃的時候,撒上少許的食鹽即可。

會不會煎魚,就看加這一步,保證不破皮,不粘鍋

所以說,煎魚時,不要放油後就著急下鍋!多加吊魚淋油這一步,保證不破皮,不粘鍋。

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