立秋剛過，暑熱難耐的三伏天也進入到了尾聲，雖然此時還帶著些許酷暑的餘威，但卻是個“秋高鴨肥”的季節，新鴨養到秋季時，肉質壯嫩肥美，營養豐富，能及時補充人體必需的蛋白質、維生素和礦物質。且中醫認為鴨肉性寒，可滋五臟之陰、清虛勞之熱、養胃生津、清熱健脾之功效，最適合體熱上火者食用，所以秋季食療首選鴨。
鴨肉蘿蔔湯製作要點：1、蘿蔔去皮切小塊，鴨肉斬小段後先用冷水煮開，鴨肉好熟，砂鍋特別方便，放入適量薑片，清水煮開；2、放入鴨肉，水開轉中火20分鐘，一開始把水放足，因為煲湯過程中會蒸發掉部分水分；3、15分鐘，湯汁的香味已經很明顯了，放入適量泡軟的枸杞，放入適量鹽就可以了。
醬鴨塊製作要點：1、鴨子切塊，涼水下鍋焯2分鐘，撈出衝去血沫備用，砂鍋中倒入適量油，燒熱放入調料炒香；2、放入焯過的鴨子煸炒，倒入料酒，味極鮮醬油及紅燒醬油翻炒均勻，紅燒醬油要多放些才會上色漂亮；3、加水，開鍋後轉小火燉45分鐘，放鹽，再燉15分鐘湯汁濃稠即可。
麻辣鴨脖製作要點：1、鴨脖洗淨，焯水，另一隻鍋放入適量水，加入香料和柱候醬、料酒、食鹽、冰糖，倒入老抽；2、鴨脖入鍋，大火燒開，改小火慢熬半小時，關火後待鍋內浸泡5小時即可；3、用完的滷料湯可以放進冰箱冷凍，下次還可以再用，如果湯料不夠可以再加些水和調料。
芹菜爆炒回鍋鴨胗製作要點：1、滷製好的鴨胗切片，芹菜、紅辣椒等食材準備好，木耳提前泡發好；2、熱鍋注入油，六分熱，放入薑絲、辣椒爆出香味，倒入鴨胗、生抽爆炒收汁，倒入芹菜翻炒，放入黑木耳並加入鹽、雞精、胡椒粉調味，關火出鍋裝盤。