“喝茶”我們還是一飲而過嗎’茶'我們應該要懂得品茶,飲茶必看

喝茶是一個動作,而品茶卻是一門學問

茶性

茶性是指茶葉表現出的性味及其特性。包

含有涼(寒)性、中性和溫性。茶葉經過

不同的製作工藝有茶性之分,其發酵程度

香氣

苦是一種味道,澀是一種感覺。苦是由茶

葉內含物中的茶鹼產生,澀是茶多酚跟唾

也會產生一種收斂的表現。

苦、澀

苦是一種味道,澀是一種感覺。苦是由茶

葉內含物中的茶鹼產生,澀是茶多酚跟唾

也會產生一種收斂的表現。

“喝茶”我們還是一飲而過嗎’茶

回甘

回甘,是人們飲茶常有的自然感官效應和感

受對於優良茶葉滋味的正面評價。

生津

茶葉的生津效果可以形成良好喉韻感,方面

可以解渴舒順,另一方面可以滋養身體命。

收斂性

收斂性跟茶葉的苦、澀有關,它是苦、澀

味轉成回甘之間的感知時間的強度。

層次感

層指重疊之象,次指先後順序。指茶湯香

氣息和滋味在口腔中轉變的感覺。

喉韻

品茶後,茶湯帶給喉嚨的感覺,如甘潤、鎖喉。

飽滿:指茶湯物質豐富而帶給口腔的一種充實

感。

“喝茶”我們還是一飲而過嗎’茶

煙燻味

由人工烘焙時產生,並非指不好的氣味

有火香味,隨時間陳化,會揮發轉化而成

產生其他香味。

果酸味

品嚐茶湯時帶有鮮味,像新鮮的酸果味。

水味

茶湯喝起來茶水分離,可以喝出明顯的水味。

青味

殺青因溫度不夠或時間不足而產生,嚴重

時會有“青腥味”

鎖喉

品茶後,咽喉過於乾燥,吞嚥困難,緊縮發癢等不適感。

茶氣

是由茶葉中有機鍺與多糖類結合而溶於

水產生,茶氣在老茶中易出現,常表現

打嗝、身體發暖、發熱、發輕汗等。

“喝茶”我們還是一飲而過嗎’茶

陳韻

經歲月陳化而產生的韻味,常在有一定年份的舊茶中感受到。

香氣內斂

香氣不張揚,其香在水,用心則有,不用心則無。

入口即化

茶湯入口,不用有意識地吞嚥,自然入喉。

舌底鳴泉

生津的最高境界,重點在“鳴”字,接連不斷之意。

藥香:

陳年老茶的共同特徵,藥香濃郁通常是對老茶香氣的褒義表達。

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TAG: 茶湯茶葉苦是產生茶性