陸羽茶交所分享「中國茶密碼」茶之香(上)

茶香 ~

共有五層。

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初飲茶者往往是被茶香征服。“好香啊……”是初飲者的讚歎,這正是茶“以香奪人”的魅力。茶香有層次之分,真正的茶香應是自然的淡香、是含蓄的,發自內質的香。有些可能是為了掩蓋劣質茶葉的香精而已,這方面大家需要引起注意。

不同的茶品有著不一樣的茶味香氣,今天就跟大家細說茶香的不同層次,當我們在品飲茶時,細細研究就會發現其中的奧妙與樂趣。

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茶香的五個層次

茶香一般分為五個層次:

水飄香、香入水、水含香、水生香、水即香

。初入茶之門,體驗不同層次的茶香,最主要依靠反覆的對比,重點是注意力的分配。

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第一層:水飄香

初級的茶香,水飄香,茶香膚淺飄揚,聞得見,喝不著,其特徵是,泡茶時散發在空中的氣味,以及茶湯杯蓋等,嗅起來很香,但入口後,香氣即大幅下降,甚至沒有什麼香氣。

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第二層:香入水

普通的茶香,香入水,茶香大部分彌散開,少部分融入茶湯中,此類茶香給人的體驗是:聞起來很香,喝起來也香,不過沒有聞著那麼香。

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第三層:水含香

優良的茶香,水含香,茶香少部分彌散,大部分融入到茶湯中,融入到茶湯中的香氣下沉,一部分從口齒中發散,一部分從喉嚨中發散。體驗這樣的茶香,方法是,茶湯入口時屏住呼吸,待茶湯下喉後,閉嘴,從鼻腔中緩慢深出氣,注意體驗香氣的源頭。

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第四層:水生香

上好的茶香,水生香,茶香和茶湯的融合度極好,聞起來幾乎不香,但喝完後,香氣從喉嚨深處緩慢回出,異常持久。此類茶的湯感,通常比較油潤。

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第五層:水即香

頂級的茶香,水即香,這類茶,必須是原料工藝淳化都很優質的茯茶,其陳香濃郁豐富,和茶湯完全地融為一體,茶湯流到哪裡,陳香就到哪裡,且茶湯會隨著茶香的揮發而呈現出一種奇妙的“化感”,飲之,有“湯即是香,香即是湯”的美妙感覺。

TAG: 茶香茶湯香氣層次香入