春暖花開,小龍蝦即將迎面而來,教你get小龍蝦的神仙做法

曾經滄海難為水,麻辣龍蝦配啤酒。

進入三月,氣溫回暖,春暖花開,經過一冬天的生長,“小龍蝦們”已經背上行李,趕赴全國各地的酒店,大排檔,菜市場了,成為各種麻辣小龍蝦,十三香小龍蝦,等等。

小龍蝦即將迎面而來,get小龍蝦神仙做法,別再麻辣,十三香了,學學這些簡單又好吃的新做法,在家也可以越吃越有滋味,停不下來,而且乾淨又實惠。

春暖花開,小龍蝦即將迎面而來,教你get小龍蝦的神仙做法

第一種:吮指冰鎮小龍蝦

[ 食材 ]

小龍蝦1000g 花椒3g 幹辣椒5g 白胡椒粒3g 香葉5片 五香粉3g 薑片5g 花雕酒100g 二鍋頭60g 醬油100-120g 鹽5g 冰糖/細砂糖30g 清水100g 冰塊100g 食用油少許

[ 做法 ]

1。 買回來的小龍蝦,先用流動的清水沖洗幾次,直至浸泡的水清澈為止。剪去小龍蝦鉗子,逐個刷洗乾淨腹部,拔掉蝦線開背清洗一次。

2。取鍋燒沸水,先放入薑片煮3分鐘,然後加入小龍蝦,大火煮10-15分鐘,煮至尾部完全彎曲紅透,撈起煮好的小龍蝦,迅速放入冰水降溫,可以讓肉質更加彈牙,泡一會兒後瀝乾待用。

3。 起鍋倒入少許食用油,爆香薑片、花椒、幹辣椒、五香粉,然後倒入100g水,下鹽、冰糖、香葉、胡椒粒,煮至冰糖融化,接著倒入花雕、二鍋頭和醬油,煮30秒去除酒氣後關火,晾涼備用

4。煮好的滷汁里加入適量冰塊,然後泡入煮熟的小龍蝦,密封放冰箱冷藏5-24小時

吮指冰鎮小龍蝦:蝦肉鮮甜Q彈,瀰漫上淡淡的酒香,吮一口手指,鹹香交錯。

春暖花開,小龍蝦即將迎面而來,教你get小龍蝦的神仙做法

第二種:鹹蛋超人小龍蝦

[ 食材 ]

鹹蛋黃 4個 / 小龍蝦 3斤 / 大蒜 3瓣蔥段 適量 / 薑片 適量 料酒 1瓷勺 / 生抽 1小勺 / 蠔油 1小勺、料酒 適量、食用油油適量

[ 做法 ]

1。買回來的小龍蝦,先用流動的清水沖洗幾次,直至浸泡的水清澈為止。

2.

燒開一大鍋水,放入薑片和料酒,煮開後倒入小龍蝦。煮至全部都變成紅色即可,撈出放入冰水中,熱脹冷縮使後續剝殼更好操作。

3.

先扯掉蝦頭,蝦肉或蝦頭裡的蝦黃刮下來,放在小碗裡。

4.

生的鹹蛋黃鋪在油紙上,撒上一點白酒,可以去腥增香。

放入180度預熱好的烤箱,中層烤8-10分鐘即可。>>生的鹹蛋黃需要烤一下,蒸熟也行,不過香氣會差一點。如果買市售的熟鹹鴨蛋就跳過這一步。烤好的鹹蛋黃取出,用勺子捏成細末。

5.

小碗里加入生抽、料酒和蠔油,拌勻成醬汁。鍋中倒一點食用油,放入蔥薑蒜末和蝦黃,煸炒出香氣。接著倒入大部分的鹹蛋黃末,炒至冒泡泡。>>鹹蛋黃末不要倒完,留一點最後擺盤點綴用。最後倒入龍蝦肉、淋入醬汁,再倒一點水,一邊翻炒一邊讓醬汁裹滿龍蝦肉。

鹹蛋超人小龍蝦:小朋友愛吃得停不下來,媽媽我還要,脆香可口,一口一個。

春暖花開,小龍蝦即將迎面而來,教你get小龍蝦的神仙做法

第三種:網紅酸辣檸檬小龍蝦

[ 食材 ]

小龍蝦1000g/檸檬足夠多/胡蘿蔔絲少量 /洋蔥少量/西芹少量 /大蔥少量/姜2片 料酒1勺/味精1勺 /鹽適量/小朝天椒7個

[ 做法 ]

1。買回來的小龍蝦,先用流動的清水沖洗幾次,直至浸泡的水清澈為止。

2。 冷水下鍋,同時加入料酒和薑片,大火燒開後,轉小火煮13分鐘。

3。 西芹,胡蘿蔔,辣椒,洋蔥切絲,檸檬切片備用

4。 煮好的小龍蝦用乾淨的水沖洗乾淨,然後放入冰塊水,讓其自行冷卻。

5。 檸檬切幾片,連同所有的材料一起放入一個大的容器,鹽巴,味精,胡椒粉也一起放!

6。 用筷子攪拌均勻,然後檸檬汁進去,先擰三個,戴一次性手套,搓一會,讓其入味。

7。 然後倒入涼白開,記得是放涼的開水。然後繼續放檸檬汁和鹽,看看夠不夠味道,自己慢慢試試,慢慢調。

8。 如果覺得味道夠了,就蓋好蓋子,放入冰箱,1天這樣,鹽,檸檬汁要放多點,不然不入味,喜歡吃辣的可以多一點辣椒,但是建議早點食用,不宜放太久,儘量一次性食用完!

春暖花開,小龍蝦即將迎面而來,教你get小龍蝦的神仙做法

好了,大家學會了嗎,等龍蝦小弟們上市了,就可以動起手來了,還有沒有別的神仙做法,評論留言,一起探討一下,學習學習,讓這個小龍蝦季吃的更爽。

TAG: 小龍蝦鹹蛋放入料酒倒入