做美食就像做人,必須真材實食料,還要去雜選優精心烹飪才會成為美味佳餚。
導語:朋友來家做客,有這幾道菜就足夠了,色香味俱全!
芹菜炒肉
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用材
山芹菜、生豬肉、蔥黃豆醬、生抽
作法
將山芹菜去葉清洗,按段切後,再切割成小段。
蔥剁碎末。
生豬肉切成片。
鍋中熱少量油,倒進生豬肉煸炒。
生豬肉爆鍋掉色後新增蔥末煸炒。
炒成香氣後倒進黃豆醬再次炒一會兒,新增山芹菜。新增一勺子生抽,煸炒後起鍋就可以。
筍乾炒肉
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食物:優質五花肉,筍乾,鹽,生抽,油。
作法:
1。將幹竹筍放進涼水中泡開,大概泡一天。
2。將肉切成片預留。
3。出鍋,油燒後,放進蔥蒜進行爆香後放進肉煸炒。
4。肉炒至金黃色後,放進竹筍爆鍋,爆鍋的全過程中在放進鹽、生抽等調味品。
5。炒過後,新增雞精就可以起鍋。
香辣金錢蛋
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原材料:生雞蛋五個;青辣椒兩個;紅辣椒兩個;蔥;木薯澱粉;鹽;油;生抽;芝麻油;
作法:1。生雞蛋煮開晾涼;青紅辣椒洗乾淨再切小圈;煮開的生雞蛋去殼切一片,雙面均粘少量木薯澱粉;
2。鍋中加點油,比平常炒菜稍多一些,放生雞蛋片下鍋油炸至表層金黃色;
3。放進青紅辣椒一塊兒油爆一小一會兒,隨後加鹽、生抽煸炒勻稱,起鍋前撒蔥段、淋芝麻油就可以。
牛肉炒韭黃
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牛肉200克〈切成片〉韭黃200克〈切條〉花雕酒20克生抽醬油20克木薯澱粉5克蒜頭仔三瓣薑片五片油十五克鹽少量〈按自身口感我3克〉油20克紅色青椒少量蔥段少量
牛肉切片狀放海碗,用米酒生抽醬油木薯澱粉油攪拌均勻,醃十分鐘。
1,把油和生薑大蒜仔放主鍋,3分鐘V檔翻轉勺子進行爆香。
2,新增牛肉,和青椒,3分鐘V檔翻轉小勺。
3,音樂響起,新增韭黃和鹽,2分半鐘V檔翻轉小勺。
音樂響起,盛入盤裡,灑上蔥段趁著熱享受。
還可以把韭黃換為圓蔥,紅甜椒換為黃青椒。
蘆筍炒肉
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蘆筍5-10根、裡脊200g、芡粉少量鹽適量、醬油少量、米酒少量
裡脊切成片,新增少量芡粉、米酒、鹽和醬油置放十分鐘
清洗蘆筍,切除老根,修邊成段
滾油,翻烹飪肉片,後放進蘆筍和少量冷水,炒過起鍋~
燜兔
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姜5片雞精一湯匙、麻椒5克、兔子肉一整隻、萵筍三根、花雕一兩、木薯澱粉一湯匙、野山椒二兩獨頭蒜三顆、豆瓣一湯匙
兔子肉滾刀塊,加花雕和適當木薯澱粉拌和
野山椒,獨頭蒜,老生薑切成片
油燒開,放麻椒進行爆香
放進兔丁爆幹水份
放進豆瓣,野山椒,生薑,大蒜進行爆香
放水,恰好漫過食物為宜
加蓋燜8分鐘
出鍋前天賦加點雞精,上菜了
金銀花羊肉
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原材料:帶皮黑山羊肉1000克,金銀花5克,姜(一半拍破,一半切成片)50克,大蒜瓣30克,香萊段20克,小蔥段20克,郫縣豆瓣醬30克,鹽5克,雞精2克,白砂糖2克,辣椒麵50克,花椒粉5克,生抽10克,白醋3克,米酒300克,食用油150克,植物油30克,香辛料包一個(八角、麻椒、砂仁、三奈、白蔻、八角茴香、小茴香、良姜各3克)。
作法:1、將香辛料包/桶清小水泡好,金銀花用溫開水侵泡一會兒,備用;
2、將新鮮帶皮黑山羊肉入涼水,加蒜焯燙,撈起來用涼水衝淨,放進大火鍋內,加冷水,放進生薑、米酒、小蔥、香辛料包,燒滾後轉微火燉至爛熟,取下放涼,切薄片備用;
3、鍋置灶火上,入食用油燒開,入植物油,下郫縣豆瓣醬、生薑片、大蒜瓣炒出香味,入辣椒麵炒至呈黑棕色,下羊肉煸炒勻稱,將泡好的金銀花連水一塊兒新增,加燉羊排原湯、鹽、雞精、白砂糖、花椒粉、生抽、白醋燒至進味,出鍋裝進砂鍋內,撒香萊段就可以。
好了今天的美食分享就到這裡了,本文由劉姨做美食原創,歡迎關注並觀看下期內容!