菜好不好吃,考驗的是我們的廚藝。米飯好不好吃,考驗的卻是大米本身。 好菜配好飯,國寶橋米專注產橋米!
夏季食慾大開,與其害怕長胖整天膽戰心驚,不如痛痛快快吃個爽,再狠下心來運動減肥~
今天給大家分享3道超下飯的菜:紅燒排骨、錫紙肥牛金針菇、涼拌香辣雞爪,你最愛哪一道?
紅燒排骨
烹調方法
排骨斬成小塊,洗淨瀝乾水份。土豆去皮洗淨切成塊狀,泡入水中,以防氧化變黑。紅椒洗淨切三角形塊狀。幹香菇泡發洗淨;
鍋熱後,倒入油燒到6成熱,直接放入排骨炒,炒到排骨水份變干時,再撈出瀝乾油(不用水焯而直接用油炒的原因是,這樣燒出來的排骨更容易軟爛入味,並且營養不會流失)再次大火加熱,放入大料,桂皮,香葉,幹辣椒,花椒,小茴香和薑片,煸炒出香味後,放入排骨,烹入料酒,老抽,將顏色炒勻後,倒入開水,加入白糖、香菇和蔥結;
待湯燒開後,一定要撇去湯上的浮沫(這樣做出來的排骨才真正沒有腥味兒)撇幹浮沫後,蓋上蓋子,調成小火燉30分鐘;
此時關火,不要揭蓋,讓其浸燜15-30分鐘(這樣會讓排骨更加入味,如果時間足夠,可以反覆進行兩至三次)時間到後再開火繼續煮至排骨軟熟,最後十五分鐘加入土豆,蓋上蓋煮夠時間後,再加入紅椒,調入鹽,大火收汁後即可關火。
錫紙肥牛金針菇
烹調方法
錫紙底部鋪上一層洋蔥,撒上青紅椒、鋪上一層金針菇,肥牛卷燙一下去血水,碼放在金針菇上,再撒上點椒圈;
調一份靈魂的料汁兒,蒜末2勺、生抽2勺、耗油1勺、胡椒粉半勺、糖1勺,淋在盒子上,用錫紙把盒子上方包起來;
放在鍋裡燜15分鐘即可,出鍋前可撒上香蔥入味兒。
涼拌香辣雞爪
烹調方法
清理雞爪並把雞爪的指甲全部剔除乾淨,然後將雞爪剁成兩段,前腳掌處對半劈開,並放在清水中浸泡片刻以儘量去除血水;
將浸泡洗好的雞爪涼水下鍋,倒入適量料酒,大火燒開,撇去浮沫;
將焯水後的雞爪撈出沖洗乾淨,重新起鍋倒水,將雞爪放入。加入蔥段、薑片、花椒、八角、紅辣椒、小茴香、桂皮、香葉,倒入適量生抽、鹽,大火煮開,轉中火煮10-15分鐘;
煮雞爪同時可準備下配料:將線椒和小米辣切圈,姜切末,香菜切段;適量生抽、香醋、檸檬汁,少許白糖調成碗汁;
將煮好的雞爪過涼水待完全涼透以後,撈出放碗內,加入薑末、線椒圈、小米辣圈、香菜末、檸檬片,澆入料汁即可。時間允許的話儘量放入冰箱醃製四五個小時入味,味兒更足。
好菜配好米,味道雙升級。吃品質好米,選國寶橋米。