最近到了秋天，發現身邊很多心血管疾病的人開始發作，甚至失去了生命，天氣的驟然降溫會刺激人體的血管收縮，心率加快，血壓升高，給心臟帶來巨大的壓力，從而促使心肌梗死發病的機率，讓我自己都覺得心驚膽戰，開始注意自己日常的飲食起居，現在老年人心血管病實在是太多了。
所以為了我們的健康應該做到早預防，預防心血管疾病主要還是要控制體內的膽固醇含量和控制血壓，平時應多吃一些低膽固醇的食物，防止血管堵塞，今天給大家分享一道大蝦的美味做法，順便說說大蝦的膽固醇含量，或許很多人知道，那麼不知道的聽完我說的也就瞭解了，只要吃對了方法，大蝦的膽固醇含量就不高，因為蝦的膽固醇高的部位在蝦頭和蝦卵處，吃蝦時只要把蝦頭和蝦卵去除，就不用擔心膽固醇高的問題了，像很多人願意把蝦頭在鍋裡煸出蝦油，這樣分解出的就是蝦的高膽固醇了，所以吃蝦儘量不要吃蝦頭，而蝦肉卻是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的好食物，今天做的這道蛋黃焗大蝦就是把蝦頭去掉來做的，味道外脆裡嫩，鹹香可口，實在是太香了。
鹹蛋黃竹籤蝦
原料：
大蝦10只，鹹蛋黃4個，料酒、鹽、白胡椒粉各適量。
做法：
1。大蝦清洗乾淨，拔出蝦頭，拔的時候最好把蝦線一起拉出來，這種做法最好不要用開背取蝦線，然後清洗乾淨。
2。把大蝦放入碗中加入適量料酒、白胡椒粉和鹽密封放入冰箱冷藏一個小時。
3。醃製好的大蝦用竹籤從蝦尾插入穿起來，注意不要插過蝦頭，所有都插好備用，將鹹蛋黃取出放入盤中。
4。鍋中倒入適量植物油燒熱，油可以多放一點，放入大蝦串，用勺子舀熱油不停的澆在大蝦上，使大蝦變紅，煎制7分熟。
5。鍋中留少許底油，放入鹹蛋黃，加少許鹽，小火炒至起泡關火。
6。用鍋鏟盛適量鹹蛋黃液，把大蝦串放在鍋鏟上翻滾幾下，使大蝦充分的沾上蛋黃液，所有大蝦都按此方法裹好蛋黃液。
7。放入烤箱，烤箱220度先預熱好，烤15分鐘就可以了，我的烤箱比較小，牙籤最後被我剪短了，最後怕竹籤烤糊，被我包上錫紙了。
8。一道外脆裡嫩鹹香可口的蛋黃焗大蝦就完成了。
小貼士：
大蝦澆油時多澆一會兒，關火後的油也是熱的，可以把油澆到不那麼燙了為止，每個人烤箱溫度不一樣，請結合自己烤箱來決定烤的時間，避免烤糊了。
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