土雞蛋，三個字，大家都熟悉的不得了。人們通常把農家自然環境下的散養雞下的蛋稱為土雞蛋。今天，我們來說說，土雞蛋：
含有蛋白質，脂肪酸，維生素B2，卵黃素，其功效也是對人體也是益處多多，適合孩子，老人，等各個年齡階段，但每天使用個數，不宜過多，多了膽固醇提高，會增加腎臟的負擔。
土雞，在自然環境下所吃的是山間蟲子，呼吸的是新鮮空氣，產出的雞蛋自然比圈養飼料蛋味道鮮美。土雞產蛋少，養的時間長，當然價格也比普通雞蛋貴一點。其營養價值在於，卵磷脂含量高於普通雞蛋，對保護心血管有非常好的作用。
土雞蛋的脂肪含量高，所以蛋黃較大，非常適合做煎蛋或白水煮蛋，最煎蛋的方法足以嚐到最鮮的味道，口感更細。大家知道的土雞蛋，體型小，而販子為了得利，不惜用方法將洋雞蛋混到土雞蛋中，很多人，花著土雞蛋的錢吃著洋雞蛋，價格也混亂了，讓真正的土雞蛋淹沒到人群中，讓養雞的人也是吃進了苦頭，付出了比別人多的努力，得到的回報卻少的可憐。
如何辨別真正的土雞蛋：1。個頭小的不一定是土雞蛋，由於土雞是散養模式，個體差異大，雞蛋也就大小不近相同，一批雞蛋十個，雞蛋顏色差異明顯，可基本判斷為土雞蛋，反之為洋雞蛋。
2。開啟雞蛋，真正的土雞蛋是散養模式，雞群中母雞和公雞的比例大約是10：1的比例，所以土雞蛋為受精蛋，籠養雞是沒有受精的。土雞蛋蛋殼含鈣量高，所以蛋殼硬。
