紫薯、紅薯都是餐桌上常見的食物，除了顏色不同，很多人都不瞭解它們的營養價值，它們哪個更有營養呢，又該如何食用呢？今天聽小編給大家一一道來！
一、紫薯的營養
紫薯的紫緣自於豐富的花青素，因此常吃紫薯有美容養顏的功效，這也是紫薯比較受追捧的原因之一，但是紫薯甜度比較低，水分也不多，因此常用來和其它食物一起加工食用。
二、紫薯美食
給大家推薦兩款比較受歡迎的紫薯美食。
紫薯蛋黃酥
1、中筋麵粉加豬油和紫薯泥，揉成表面光滑的水油皮，包上保鮮膜醒30分鐘備用
2、低粉加豬油揉成油酥團同樣備用
3、將水油皮和油酥各分成30克左右的麵糰，然後像包湯圓一樣，水油皮包住油酥，然後壓平擀成牛舌狀。
4、自下而上捲起後二次擀成牛舌頭狀，再次捲起，然後從中間切開，從下窩一個小洞，包入鹹蛋黃，上下收口，一個漂亮形狀的紫薯蛋黃酥就成形了。
5烤箱預熱，調到175度，25分鐘後，酥到掉渣的紫薯蛋黃酥就驚豔出爐了！
紫薯牛奶芋圓
1、紫薯去皮蒸熟後，用勺子壓成紫薯泥，趁熱加入木薯粉，再加些糖，揉成不軟不硬的麵糰。
2、將麵糰搓成長條狀，然後用刀切成2釐米左右的小塊
3、坐一鍋熱水，水開後，將紫薯糰子入鍋煮至漂起就熟了，在煮的過程中，水會變成藍黑色，是因為花青素的原因，是正常現象。
4、撈起後再放入提前準備好的涼水或者冰水中，這樣紫薯芋圓會更加筋道，然後再放入純牛奶中，紫色芋圓加上白色的牛奶，好看又好吃。
三、紅薯的營養
紅薯在三種中口感較甜，澱粉含量較少，因此口感綿軟，所以大街上烤的多是紅薯，香甜美味。紅薯中含有豐富的類胡蘿蔔素和葉黃素，對視網膜有好處，因此多吃紅薯還有益眼的功效。
四、紅薯美食
給大家推薦兩種烤紅薯、煮紅薯之外的兩種紅薯美食，一飯一粥，都是操作簡單又美味的小食，趕緊學起來。
紅薯香腸飯
1、將紅薯和香腸切成小丁，可以再加些青豆和玉米或者胡蘿蔔丁備用
2、將食材和淘洗乾淨的大米，加少許的鹽一起放放電飯鍋中一起蒸熟便可
紅薯已經和米飯溶為一體，使得米飯增添了香甜的味道，但要使米飯油潤好吃，饞涎欲滴的還得是香腸。
紅薯紅棗小米粥
將紅薯洗淨去皮切塊，加上紅棗和淘洗乾淨的小米一起煮，待到30分鐘左右，紅薯與小米煮軟糯，紅棗軟爛，溶在一起，就是一道非常香甜而營養的小米粥了，甜到無需加糖哦，而且這種甜吃多也不怕胖。
現在的你，知道選擇吃哪種薯了嗎，而且應該知道怎麼吃了，二種薯都吃，營養更豐富！