我的餐館菜品也挺好吃,服務也不差,裝修也還可以,為什麼生意就是好不起來?
或許大多數餐飲人都有這樣的疑惑,也許你的餐廳缺少一句話!缺少了顧客們走進這家店需要的關鍵資訊!
在現實生活中,餐飲行業競爭激烈,顧客們需要透過關鍵性資訊,從數量龐大的餐飲店做選擇。所以餐飲店生意的好壞,往往取決於有沒有給予顧客充足的關鍵性資訊,往往一句話,就能決定餐飲店的生死。
下面用四個案例,來說明餐飲店展現關鍵性資訊的作用和重要性。
一、明碼標價,打破顧客心理防線
有一家餐飲店,他們以三文魚為食材做出了一個新品類——三文魚石鍋拌飯。這道菜品非常好吃,但是店裡的生意卻非常差,經過調查發現,是因為大多人對三文魚有著“價格很貴”的印象,讓他們不敢輕易進店。
於是老闆就在門頭上標註了三文魚石鍋拌飯的價格,15。8元的價格清晰可見,解決顧客的抗拒點,讓顧客可以大膽品嚐,營業額也因此提高好幾倍。
二、有針對性,鎖定目標顧客群體
只對目標顧客寫廣告語。比方說,做清真食品的,廣告語可以這麼寫:穆斯林之家,“清”自草原來,物件直接鎖定在有相關信仰的人群,並且塑造一種我的店專為你服務的感覺,輕鬆鎖定店鋪目標群體。
三、直接利用客戶心聲,留住回頭客
顧客進店消費的顧慮有什麼,期待的服務心裡是什麼?就把他們的期待、他們的心聲寫出來,直接作為餐廳的一個優勢,然後宣傳出去。
跨年那天和朋友吃火鍋,人超級多,前面差不多有30多桌,但是大家都沒有不耐煩的樣子,原來店家在門口張貼了廣告,等待超過30分鐘,贈送一盤45元豪華羊肉卷,上桌後超過30分鐘沒上的菜,全部免費。
這兩個廣告語就是典型的針對顧客吃飯等吃飯太久,等上菜太久的抵抗心理,作出的廣告語。直擊消費者內心,有人寧願等上半個小時,換來45塊錢的羊肉卷,也覺得很值得,這兩個廣告留住了無數的回頭客。
四、加入數字限定,製造稀缺價值感
人們對稀有物品沒有抵抗力。抓緊宣傳你的產品的稀缺性,這樣一來顧客便會蜂擁而至。如:
期間:特別優惠至本月30日為止!只剩下13份!優惠限前20名!
透過期間、人數、產品個數的限制,來製作優惠活動的緊迫感和稀缺性,從而增加顧客的行動力,製造了商品比較稀缺很受歡迎的跡象,吸引更多的顧客。
在競爭激烈的今天,餐飲店想要脫穎而出,就一定要學會把自己的優點和特色“說”給顧客聽,這樣顧客才會更有依據的選擇你。
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