現在串串形式越來越多，用不同的當時我吸引顧客，這不最近亮相的茶缸串串就異常火爆，擺個小攤，或者開個小店都很棒。下邊就給大家分享！
茶缸串串
底料；牛油 1200 克，色拉油 2200 克，郫縣豆瓣醬 1500 克，（花椒 50 克，麻椒 50 克。小茴香 20 克。八角 40 克。香砂 30克。孜然 100 克。桂皮 20 克。白扣 30 克。良姜 50 克。白芷60 克。山奈 30 克。香葉 10 克。幹辣椒 50 到 80克。打成粉，蔥末 100克姜木 60 克。蒜沫 60 克
做法：鍋中加入牛油。色拉油，牛油化後加入蔥薑蒜沫，豆瓣醬開小火熬製豆瓣醬變色，下入打碎的料粉《料粉需要提前開水泡 30 分鐘》繼續熬製 20 分鐘即可。放置 3 小時後再用最好。
香辣麻辣，水或高湯 2 斤蔥片薑片適量，底料 30 克，雞汁 8，味精 8 克，鹽 6 克，白糖 3 克，幹辣椒 20 克，麻油，紅油，辣油適量，各注不吃麻就不放麻油
咖哩味，水 2 斤蔥薑片適量，鹽 6 克，雞精 8 克，味精 8克，白糖 2 克，咖哩塊 40 克，雞汁 8 克
番茄味，水 2 斤蔥薑片適量，鹽 6 克，雞精 8 克，味精 8 克，白糖 20 克，雞汁 8 克，番茄醬 100 克，西紅柿 1個
藤椒味，水 2 斤蔥薑片適量，底料 30 克，鮮花椒 5 克，藤椒油20 克，麻油 15 克，鹽 5 克，雞精 8 克，味精 8 克，白糖 2 克，雞汁 8克
白湯，高湯或清水 2 斤紅棗枸杞香菇片適量，鹽 8 克，味精 9克，雞精 9 克，白糖 2 克，雞汁 8 克，鮮香粉 1 克
高湯製作；30 斤水。5 斤大骨頭，2 個雞架，大火 2 小時即可。
沾料：芝麻醬 30 克香油 2 克加 50 克水調勻
做法：鍋中加 3 斤色拉油，涼油下蔥 300 克姜 200 克小火炒制金黃色撈出，
想，姜炸好油溫正好，鍋中再加入陝西線椒面 200 克，香料面 15 克，加入後放陳醋 5 克攪勻後加入適量白芝麻，3 小時後可以使用。
花椒 500 克，大茴香 400 克，桂皮 250 克，小茴香 500 克，肉扣 150 克，丁香 100 克，千里香 150 克，香葉 70 克，草果 200 克，白扣 100 克，砂仁 100 克，乾薑 150 克，三奈 100 克。（以上大料磨粉）
麻油
做法：鍋中加 3 斤色拉油，涼油，下蔥 300 克姜 200 克小火炒制金黃色撈出，
蔥，姜炸好油溫正好《油溫 80 左右》
配料：花椒 50 克，麻椒 20 克參合趣打面，加入熱油 1。5 斤《80 度左右》攪拌均
勻，靜止 3 小時後可以使用
辣椒油
材料：特辣辣椒粉 100 克加入熱油 1。5 斤120度左右攪拌均勻，靜止 3 小時後可以便用。
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