紅燒豬手
主料：豬手 一斤半
調料：生抽40克（吃飯小碗半碗左右） 大蔥2根 祘頭2個 九江酒20克 姜1小塊 桂皮一小片、八角2個。 白砂糖、雞精、味精適量，耗油（吃飯小碗三分之一碗）老抽一瓷羹（調色用）油半兩
1。 將蒜頭拍一下，蔥切成蔥花，姜洗淨切片；
2。 把水燒開，將洗乾淨去毛的豬手放水裡煮，煮五分鐘左右取出放水沖洗乾淨；
3。把鍋洗乾淨，放油，放蒜頭薑片八角桂皮煎一下，蒜頭薑片煎到金黃
4。 把處理好的豬手倒入鍋中，另加入清水，九江酒，生抽，鹽、白糖、味精、雞精、耗油
5。 大火燒開後，蓋上蓋，換小夥燜20分鐘左右，熟透及可（記得燜的時候隔斷時間翻一下）
6。 待湯汁濃縮後倒入老抽調色出鍋撒上蔥花裝盤。
溫馨提示：大火燒開後，也可以倒入家庭電飯煲燜，燜20分鐘左右
話梅豬手
主 料
豬手一斤半
配 料
鹽適量，冰糖適量 話梅：5個，酸梅醬半瓶
輔料 輔料可以按自己口味改。
糖：適量 酒：15克 老抽：一瓷羹
生抽：吃飯小碗4分一左右 白米醋：2瓷羹 耗油：適量
做法步驟
1。 豬手斬件洗乾淨後放滾水煮幾分鐘，撈出沖洗乾淨，漏乾淨水
2。 燒紅鍋後放油、薑片，將豬手爆炒一會兒
3。 加水2小碗左右，放入白酒、耗油、話梅、酸梅醬、白米醋、冰糖大火燒開後轉小火燜。
4。 放生抽。老抽、燜到豬手軟綿就可以上碟了。
溫馨提示：照樣可以放家庭電飯鍋燜
