雞的這些部位真的不能吃嗎?原來只有少數人知道真相

每每和朋友聚餐,保大師總是會點上一份白切雞,除了是江南味之外,更多帶著一絲絲鄉愁。可是,關於吃雞容易得癌的傳聞,一直從未間斷過。那麼,雞肉是不是真的不能吃了呢?

雞的這些部位真的不能吃嗎?原來只有少數人知道真相

雞肉對於不少吃貨來說,因為蛋白質高脂肪含量少,備受歡迎。不過近期,一則名為“牛津大學新研究:吃雞肉關聯患癌風險,包括三種特定癌症”的帖子被大家瘋傳。文中依據牛津大學的研究人員收集了47。5萬名英國中年人的飲食習慣和患病的資料(06年—14年),研究過程中發現每年這些人群中有2。3萬人被“癌症”侵襲。

隨著進一步研究發現,雞鴨等家禽肉食的食用量和惡性黑色素瘤的患病係數呈現出了“正相關關係”,每天食用30g禽肉,其患黑色素瘤的風險增加20%風險。這些資料看起來非常真實,但這報道言論(試驗資料)過於片面,並不存在代表性,沒有足夠且明確的證據可證明吃雞肉會增加癌症的發病風險。

雞的這些部位真的不能吃嗎?原來只有少數人知道真相

所謂吃雞肉致癌,只是一種噱頭類言論。另外曾有人說雞頭不能吃,那麼十年雞頭似砒霜是真的嗎?其實雞是透過嘴吃東西,經腸胃,才能被吸收血液。就算真有毒素物質,還需經肝腎進行代謝。所以,這是假的。還有雞尖翅有毒素不能吃真的嗎?尖翅之所以不能吃,是因為它是淋巴腺體集中的部位。

這裡要分清概念,尖翅和翅尖是完全不同的兩個部位,不可“一視同仁”。翅尖是雞肉的翅膀,不過雞肉的尖翅是禽類屁股上端長尾羽的部位,就是雞屁股。因為它含有兩種不能吃的腺體(腔上囊和尾脂腺)所以不建議吃。

雞的這些部位真的不能吃嗎?原來只有少數人知道真相

還有一個論點是,雞脖子能不能吃。其實雞肉體本身無成形的淋巴結,一般起作用的是淋巴結體,若未發生病變,可加熱少量食用。如偏好雞脖鴨脖等,可以去皮食用。那麼,到底要怎麼健康吃雞呢?

首先買雞要選擇正規超市和大型農貿市場,可避免買到問題雞肉。其次,每日攝入的畜禽肉類總量建議40g—75g(《中國居民膳食指南》中建議量)為佳,避免食用過多給身體增加負擔。而以雞肉為代表的禽肉食品來說,減少脂肪的攝入量,去皮更靠譜。拒絕煎炸炒烤,偏向選擇蒸煮,還原食物本身味道。

編輯綜合自網路,侵權請聯絡刪除。

雞的這些部位真的不能吃嗎?原來只有少數人知道真相

TAG: 雞肉食用癌症不能尖翅