松茸菌，英文名：Tricholoma matsutake，又名松口蘑，是一種珍貴的真菌。味道鮮美，營養豐富，具有很高的藥用食療作用。松茸菌，子實體散生或群生。菌蓋直徑5-20CM。扁半球形至近平展，汙白色，具黃褐色至慄褐色平狀的纖毛狀的鱗片，表面乾燥，菌肉白色，肥厚。菌褶白色或稍帶乳黃色，較密，彎生，不等長。菌環以下具慄褐色纖毛狀鱗片，內實，基部稍膨大。菌環生於菌柄商埠，絲膜狀，膜白色。
營養成分 松茸菌營養豐富，還具有較高的藥用價值，含有粗蛋白質17% ，粗脂肪5。8%，可溶性無氮化臺物61。5 %，還含有豐富的維生素B1 、B2 、C 、尼克酸鈣、磷、鐵等。 松茸菌含有松茸醇、異松茸醇等藥用成分，具強身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅蟲等功效。還有治療糖尿病及抗癌等作用。據日本有關資料報道，松茸菌抗癌效果可達90 %以上。
松茸是可以泡酒的。 松茸營養豐富，含有蛋白質、氨基酸、多種維生素、碳水化合物和礦物質等營養成份。此外，松茸富含蘑菇多糖且有搞癌的作用。 鮮松茸約含水分89。9％；在菌子中粗蛋白17％，純蛋白8。7％，粗脂肪5。8％，可溶性無氮化合物總量61。5％，粗纖維8。6％，灰分7。1％，此外，還含有豐量的維生素B1、B2，維生素C及維生素PP。具有強身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅蟲等功效。