黑木耳： 具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂； 藕： 含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生肌的功效。 中秋快到了，幾種食材都是時令蔬菜又應景，餐桌上怎麼能少了這道詩情畫意的菜。
荷蘭豆
100g
幹木耳
半把
胡蘿蔔
半根
蓮藕
1節
玉米粒
5g
蒜
3瓣
姜
3片
小蔥
2根
生抽
1勺
雞粉
1勺
鹽
依個人口味
準備食材，幹木耳放入碗裡，冷水沖洗兩遍，再次加入冷水將木耳自然泡發。
首先將荷蘭豆去根，去尖，把荷蘭豆的兩邊的筋拉掉，這樣荷蘭豆口感才更加嫩脆。
蓮藕去皮。（藕可以根據情況增減。）
去皮的藕洗乾淨後切片。（不要切的太厚）
蔥薑蒜去皮切碎。
胡蘿蔔去皮，洗乾淨切片。
泡發的木耳撕成小塊，焯水：鍋中加入水，大火燒開，倒入泡發的木耳，1分鐘後撈出立即過冷水。
蓮藕片焯水： 鍋中加入水，大火燒開，放入切好的藕片，1分鐘後撈出，立即過冷水。
玉米粒和胡蘿蔔片焯水： 水燒開後倒入兩種蔬菜，30秒撈出，淋幹水份。
荷蘭豆焯水： 鍋中加入水，大火燒開後倒入荷蘭豆，加入一勺鹽，（這種焯水方法可以保持綠色蔬菜的翠綠色。）50秒撈出立即過冷水。
所有食材準備完成。
鍋中加入油，油溫7成時加入蔥薑蒜炒香。
倒入焯過水的藕片。
再加入木耳，胡蘿蔔片和玉米粒，最後加入荷蘭豆。
調料汁：碗中加入1勺生抽，再加入胡椒粉。再加入鹽，攪拌均勻。
將調料汁倒入鍋中，大火快速翻炒。
大火翻炒2分鐘即可。
關火後加入一勺雞粉提鮮，藉助餘溫快速翻炒均勻。
裝入盤中，可以享用。
1、所有食材焯水： 木耳和蓮藕1分鐘，其它的30秒，撈出立即過冷水。 2· 建議不要翻炒太久，因為食材焯過水已經是七八成熟了，所以不要炒太久，大火快速翻炒即可。