教你在家輕鬆做出好吃的歐包——全麥蔓越莓歐包

教你在家輕鬆做出好吃的歐包——全麥蔓越莓歐包

提到歐包,腦海裡就會不自覺想到無油無糖或低油低糖的字眼。在人們日益關心健康問題的當下,歐包逐漸被更多人接受並喜愛,市面上也出現了越來越多主打歐式麵包的店鋪。

享用歐包就是在享用它本身具有的天然原香,如果覺得味道太寡淡,難以接受,可以加少許果乾或者堅果類搭配,都是極好的。它的製作並不難,相比吐司來說,更是容易的多。如果你是一個麵包新手,不妨跟隨著我這款基礎的全麥蔓越莓歐包開始嘗試吧。

影片載入中。。。

【食材】

金龍魚全麥粉250克

乾酵母3克 / 鹽3克 / 白砂糖25克

蔓越莓幹50克 / 純牛奶160毫升

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250克金龍魚全麥粉中加入3克酵母。

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加入25克白砂糖、3克鹽和180毫升純牛奶。

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將麵粉混合成絮狀。

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絮狀的麵糰用手一點點的揉和,保持耐心不要操之過急,會感覺到麵糰在一點點的變得細膩變得柔軟,最後會得到一個光滑的麵糰。

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麵糰放入一個大碗中,蓋上保鮮膜,放至溫暖處發酵,溫度控制在25-28攝氏度,時間在1-1。5小時,發酵至2倍大。(如果夏天天氣太熱可以放冰箱延緩發酵時間,冬天可以放至烤箱內,加一碗熱水,提高發酵溫度,但如果你有一個發酵箱那就更好了,一款麵包成功與否,發酵很重要。)

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案板上撒少許全麥粉,取出發酵好的麵糰排氣整型。

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餅胚壓餅。

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加入蔓越莓幹。

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將包裹蔓越莓果乾的麵糰整圓。

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發酵籃中篩入少許全麥粉,然後發酵籃反過來,輕拍幾下抖出多餘麵粉,麵糰收口朝上,放入發酵籃中二次發酵。

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發酵籃放入溫暖溼潤處發酵,約至8分滿即可。(如果沒有發酵籃也可以不用,隻影響外觀,不影響食用。)

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將發酵籃倒扣在烤盤中,麵糰完整無塌陷。

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用鋒利的刀尖或者刀片更好,在表層割開一個十字口。

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烤箱上下火180度提前預熱好,然後將烤盤放入中層,定時50分鐘。

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時間結束麵包上色均勻,聞到陣陣麥香,取出烤盤。

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烤好的麵包不宜立即食用,放在烤網上晾涼冷卻,然後切片即可食用。濃濃的全麥香,搭配濃湯或者直接吃,都是非常美味哦!

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TAG: 發酵麵糰歐包麥粉麵包