在比利時，不論是前往餐廳用餐，還是去超市購物，你都會被這裡成百上千種的啤酒震撼。
沒錯，比利時可以說是啤酒的王國。在啤酒愛好者的心目中，比利時更是盛產世界最頂級啤酒的國度。
2016年，比利時的啤酒文化入選了UNESCO世界非物質文化遺產名錄。
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悠久的啤酒文化
比利時的啤酒文化歷史悠久。早在古代凱爾特人居住在今比利時境內之時，就已經有了啤酒釀造的痕跡。而明確的、有關釀酒的記載，則可以上溯到公元3—4世紀的高盧-羅馬時期。
到了中世紀時，這裡已經盛產啤酒了。12世紀開始，弗拉芒地區的一些修道院，經天主教堂的許可而釀造啤酒。釀酒和售酒的所得，成為修道院的補貼來源之一。這時，酒精度相對較低的啤酒也是修士在齋戒期的專利充飢飲料。
14世紀，民間可以自由釀啤酒，當時更有法律，規定人民如果能夠釀出好啤酒，就可以免服兵役。一時間釀啤酒業在比利時流行起來。
18世紀，由法國大革命中流亡而來的僧侶釀造的特拉普派（Trappist）修道院啤酒盛行開來，而比利時的第一家特拉普派啤酒廠（Westmalle）則是1836年開始運營。
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到了現代，啤酒已成為比利時人生活中十分重要的一部分。20世紀60年代，兒童在學校的午餐中，啤酒仍是可選的飲料之一（當然，這種啤酒的酒精度非常低）。80年代，比利時大學食堂的飲料僅有水和啤酒供選擇。
如今，無論是在家宴請賓朋，還是與友人在酒吧或餐廳暢聊，啤酒都是餐桌上必不可少的飲品。甚至早起或睡前一杯啤酒，也成了一些比利時人的日常習慣。
每年，比利時各地都會舉行大大小小的啤酒節，吸引著世界成千上萬遊客前來品酒。當地的啤酒博物館提供了豐富多彩的體驗專案，成為愛好者瞭解啤酒故事、品嚐美味啤酒的重要打卡選擇。
©Belgian Beer Weekend 2019
獨特的釀造方法
傳統的比利時啤酒與一般淡啤酒最大的不同在於原料成份，以及釀製過程中發酵方法上的差異。
儲存古法的比利時啤酒廠除了使用大麥做為主要原料之外，還新增香料與水果，使得比利時啤酒展現出豐富多樣的口感。啤酒花（hop，又稱蛇麻草）、橘子皮等是比利時啤酒普遍加入的香料。啤酒花這種香料可以凸顯啤酒芳香的氣味，而其在啤酒發酵過程放入的時機不同，也會產生不同的結果。
啤酒花，圖片來自網路
水果是比利時啤酒特殊風味的另一位要角。我們看到的果味啤酒基本都來自比利時，而且都是拉比克啤酒的一種。
蘭比克
像葡萄酒一樣用木桶盛裝啤酒
蘭比克啤酒（Lambic）是具有非常鮮明特點的比利時啤酒，以小麥為基本原料，選用陳年啤酒花釀造。釀酒廠分佈在布魯塞爾以西，位於Lambeek與Wolverten之間的小鎮。
蘭比克啤酒最大的特色在於採用自然發酵法，讓被冷卻的麥汁在大自然中自行發酵，然後儲存在使用過的舊橡木桶中，藉助其中遺留的酵母至少發酵3年才釀製完成，這一處理大大增加了蘭比克啤酒味道的層次；比克大多用軟木塞封蓋，可以存放20年以上，而且停留在瓶內的酵母會繼續發酵，使蘭比克啤酒有著葡萄酒一般陳年的實力。
在蘭比克啤酒中，林德曼（Lindemans）牌的櫻桃酒和桃子酒，尤其受到歡迎。
林德曼啤酒，圖片來自網路
寶藏般的修道院啤酒
在比利時，“修道院啤酒”（Monastic Beer）是最著名、最重要的啤酒之一。修道院啤酒又分為特拉普派啤酒（Trappist Beer）和阿貝啤酒（Abbey Beer）。
Trappist即國際特拉普派聯盟（ITA）修道院成員所生產的，真正經修士之手製作的啤酒。
Abbey Beer則是非修道院酒廠製作的修道院風格啤酒。
傳統特拉普派啤酒均採用上層發酵工藝，經過2到3次瓶內發酵，全程手工製作。酒精濃度高、口味重，屬於烈性啤酒。由於沒有使用任何過濾和分離的工序，麥芽和木桶的芳香十分豐富。
國際特拉普派聯盟對特拉普派有著嚴格的規定：
1。特拉普派啤酒必須在修道院的圍牆內，由修士親手或在修士的監督下生產。
2。釀造工作必須在修士們的生活中居於次要，經營方式必須符合修道院的清規。
3。銷售特拉普派啤酒必須是非盈利行為，所得須用來做修士生活費和修道院修繕開支，無論餘錢幾何都得捐給慈善機構以及有需要的人。
只有完全符合規定生產得到的啤酒才能擁有這一名號，配備專有的標籤。因而，特拉普派啤酒更顯獨特和珍貴。
目前，比利時僅有6間特拉普派釀酒廠：Westvleteren、Rochefort、Orval、Chimay、Westmalle與Achel 。這些是最具特色的比利時啤酒寶藏。
西弗萊特倫 Westvleteren
©️Westvleteren
西弗萊特倫堪稱啤酒界的勞斯萊斯。長期佔據世界啤酒排名第一的寶座，無論是點評總數還是得分都很有說服力，最受“酒鬼們”的追捧。
羅斯福 Rochefort
©trappist。be
釀造羅斯福的聖雷米修道院，是世界上最早釀造啤酒的修道院。其中“羅斯福10號”這一款，被稱為“不可思議的啤酒”，深紅的色澤與清甜的果味，使其成為啤酒發燒友的摯愛。
奧威 Orval
©Orval
奧威是世界上最獨特的麥芽啤酒之一，由位於阿登地區的奧威修道院釀造。修道院則於12世紀，由卡拉布里亞·本尼迪克特僧侶創立。奧威修道院僅生產一種啤酒，魅力十足的琥珀色，透露著清爽的絲絲苦澀，因滋味獨特，而往往難以將之歸於某一類。
智美 Chimay
©Chimay
智美啤酒由比利時南部村莊福爾日（Forges）的特拉普派僧侶釀製。最常見的酒款是紅、藍、白帽。濃郁的果味，略帶一絲辛辣，加之肉豆蔻和百里香的味道，讓智美呈現十分特別的口感。
西麥爾 Westmalle
©️Westmalle
西麥爾修道院位於安特衛普北部。西麥爾最著名的酒款是三料（Tripel）和雙料（Dubbel）。獨特之處在於其透著奶油般芳香的前味，整體層次豐富，有著青草香和果香，以清新的苦收尾，平衡的質感在嘴裡長時間停留，餘味甘甜。
阿詩 Achel
©ITA
比利時阿詩修道院啤酒廠是6個比利時修道院裡最小的一個，成立於1998年。出品5度的阿詩棕啤酒、8度的阿詩金啤，以及9。5度的EXTRA，而後者只在修道院中才能喝到。
阿詩啤酒富有雪梨、香蕉、葡萄以及李子等水果芳香，品嚐起來，還有焦糖、餅乾、蛋糕的味道，一絲絲的苦澀讓口感逐層昇華。
9款深受中國酒友喜愛的比利時啤酒
比利時每年出口的啤酒數量龐大，佔總產量的50%以上。在中國，啤酒發燒友，也能輕鬆品嚐到來自比利時的原汁原味。
總部位於比利時魯汶的百威英博（ABInbev）成立於1876年，是全球領先的釀酒製造商，也是全球第三大消費品公司，2009年被《財富》雜誌評選為“全球飲料行業最受尊重企業”榜首。
早在1984年，百威英博的前身英特布魯啤酒集團就與廣東珠江啤酒廠、北京五星啤酒廠展開了技術交換與合作生產。
如今，百威英博啤酒集團已經成為中國最大的啤酒生產商之一，共有35個啤酒生產廠。集團業務分佈於我國黑龍江、吉林、遼寧、浙江、江蘇、福建、江西、河南、河北、湖北、廣東、湖南、四川等省。
百威英博旗下的多款啤酒，不僅深受比利時當地人喜愛，同樣也是中國啤酒愛好者的心頭好。
樂飛啤酒 Leffe
©ABInbev
樂飛的歷史可以追溯到1240年。樂飛紅啤、樂飛黑啤和樂飛金啤三個品種各自綻放光彩，每一種都擁有幾百年歷史的釀造工藝。
Leffe® BLOND 樂飛金啤 口味甘爽、富含果香、味道微辛。豐富綿密，口感濃郁，是日常清淡飲食的完美搭檔。
Leffe® BROWN 樂飛黑啤 相對更為濃郁。它結合了焦糖香味和微甘的後味。適合搭配一頓口味較重的菜餚。
Leffe® RUBY 樂飛紅啤 是第一種與紅色水果相結合的修道院啤酒。它清淡、柔和並且香氣突出，清爽而略帶辛味，還有微妙的木香。
時代啤酒 Stella Artois
時代啤酒最早是作為一種聖誕節啤酒在魯汶釀造的。啤酒的名稱“Stella”來自拉丁語“星”，即聖誕之星，而Artois則指Sebastian Artois，釀酒廠的建立人。它採用獨創的Stella Artois酵母和著名的 Saaz 酒花進行釀造，口味濃郁、清新爽口。
時代啤酒最適合搭配牛排。乾燥清爽的啤酒花香味可以緩和牛排厚重的調味口感。
©ABInbev
福佳啤酒 Hoegaarden®
©ABInbev
福佳是純正的比利時小麥啤酒，初次釀造於1445年。福佳的釀造工藝獨特而繁複，經歷了上部發酵和在瓶中的再次發酵，最終形成了如雲一般白色的外觀。口味層次豐富，甜中有酸，略帶一絲淡淡的苦，還有稍許的辣味，伴隨著芫荽的香氣和一點兒橙子氣息。
比利時的督威摩蓋特集團（Duvel Moortgat），總部位於比利時的皮爾斯（Puurs），1871年由Jan-Leonard Moortgat和夫人創辦，是比利時最大的啤酒集團之一。
在中國，督威摩蓋特集團旗下的幾款比利時啤酒，亦是酒友們耳熟能詳的品牌。在淘寶、天貓的督威旗艦店，啤酒愛好者可以輕鬆買到集團旗下的明星產品。
白熊 Vedett Extra White
©督威天貓旗艦店
明星產品中的明星，居於督威的天貓旗艦店銷量排行榜首。其中24瓶裝的整箱白熊啤酒，已經售出13233筆，累計近評價2500條，更是獲得了4。9（滿分5分）的高分好評。
淡金的色澤，細膩潔白的泡沫，加上清新宜人的橘類水果和草本植物香氣，讓白熊令酒友們愛不釋手、不忍停杯。
督威啤酒 Duvel
©督威天貓旗艦店
被稱為魔鬼之酒的督威啤酒，在天貓上的銷量也不遜色。銷售量4749筆和收藏數3760個的成績，顯示出這款啤酒的魅力。
與眾不同的90天發酵法，將精心釀製4周的啤酒轉到暖酒窖進行2周的“瓶中二次發酵”，讓督威啤酒呈現獨特口味。葡萄柚的柑橘味與一絲辛辣味完美平衡，入口美妙而圓潤。
馬里斯啤酒 Maredsous
©督威天貓旗艦店
馬里斯10度是一款修道院風格的三料艾爾啤酒。其香蕉、葡萄乾等果味芳香加上焦糖的滋味，使其香氣複雜而富有誘惑。細微的苦味柔和溫熱。
樂蔓啤酒 Liefmans
©督威天貓旗艦店
樂蔓啤酒最受歡迎的一款是莓果啤酒，又被成為女神啤酒。由草莓、覆盆子、櫻桃、接骨木和藍莓五種莓果釀製而成。色澤誘人的紅色加上撲鼻的果香，夾雜絲絲杏仁的味道，讓唇齒之間留下沁人心脾的感覺。
企鵝啤酒 Vedett Extra Blond
©督威天貓旗艦店
企鵝啤酒是一款優質的拉格啤酒。淡金色酒體，珍珠白泡沫，淡淡的麥芽香氣和果香，入口之後無比解渴暢快，清爽而不失馥郁。
舒弗啤酒 La chouffe
©督威天貓旗艦店
舒弗啤酒標籤上的紅帽子小精靈總是讓人過目難忘。而啤酒誘人的果香味和芫荽的馨香伴隨著啤酒花的淡淡苦味，更加令人著迷。
親愛的朋友，讓我們一起舉杯，品嚐比利時啤酒的精彩吧！
（歡迎轉載，請在文章開頭註明轉自“比利時大使館微信公眾號”）
參考文獻
Wikipedia
百威英博官網
督威天貓旗艦店duvel。tmall。com
https：//www。trappist。be/
https：//baijiahao。baidu。com/s？id=1627041256628392522&wfr=spider&for=pc
https：//zhuanlan。zhihu。com/p/34668657
http：//www。360doc。com/content/19/0215/21/8712955_815207978。shtml