HAPPY NEW YEAR
2018
文末送福利！！！
元月的武漢，開啟冰凍模式，而新年的腳步近了，年的味道也越發的濃了。
對於中國人來說，隆冬跨年的餐桌，臘味是少不了的美食，這種凝聚中華美食智慧，充滿傳統年味的美食，總是能輕易地勾起人關於年的記憶。
臘味，也被看作是時間的饋贈。必須在冬天臘月裡將肉類以鹽漬經風乾或燻幹才能製得的美味。嚴格的時間、合適的溫度、傳承的技法、耐心的等待，就像時間釀的酒，要得醇香，缺一不可。
中國地大物博，臘味的流派很多，四川臘肉、廣東臘腸、湖北臘魚……咱湖北人是如此這般熱愛臘味，老街巷口隨處可見用竹竿掛起臘魚臘肉晾曬的景緻，常常讓初來乍到北方的人看得咋舌。
而溫婉細膩風格的江南之地——南京，也是一個熱愛臘味之都，去旅行必打卡的南京大牌檔餐廳，有著濃郁的中國傳統意趣，講究“留住老味道”和“不時不食”！
冬日，南京大牌檔推出了不少臘味新品美食，特色鮮明又豐富的食材搭配，透著些許江南的靈動，趁著年味越來越濃兒，剛好可以品一品這些金陵風的臘味。
人和時間合力成就的臘味
臘味新選單
臘味合蒸
以醬香肉、鹹肉、香腸、風鵝四種臘味拼盤，鋪百葉為底，旺火蒸制，騰騰熱氣中臘製品獨特的香氣瀰漫開來。一道菜享四種鹹香，時間的味道盡在舌尖。
鹹肉手剝筍
採用筍質幼嫩、不過水、不麻口的冬筍與鹹肉共同蒸制，入口脆嫩兼備，鹹鮮幹香，回味悠長。
茨菰風乾肉
以風乾鹹肉與茨菰一同蒸制，茨菰性微寒，煮熟後口感綿軟，乃冬季食補佳選。
青筍老鹹鵝
以風鵝入菜的“青筍老鹹鵝”，選用穀物餵養的地產農家土鵝為原材，醃製精準控制鹽量，風乾嚴格把控環境。將鹹鵝覆於滾刀切成的萵筍塊上蒸制，青筍脆嫩鮮香，鹹鵝回味無窮。
牌坊臭豆腐
用鹹魚搭配極具特色的中華傳統小吃——臭豆腐，共同蒸制後初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人，入口細嫩而不膩。
這麼冷太適合喝暖身湯了
臘味新選單
肥腸百葉煲
肥腸百葉相配已是一番濃濃冬意，創新加入杭椒，為菜品帶來一股鮮辣。嘗之肥腸滾滾熱燙，百葉韌中有柔，欲罷不能。
胡椒羊肉鍋仔
以帶皮羊肉與羊脊骨經特殊處理，小火慢燉熬出濃濃一鍋白湯，加入酸蘿蔔調味，最後撒上一把胡椒，祛除羊肉腥羶，天寒地凍，暖心又暖胃。
風鵝素雞砂鍋
高湯為底放入古法制作的風鵝肉，調出風鵝之鮮，再加入素雞吸收湯汁之鮮美，口感鬆軟多汁，熱燙鮮美。
銅鍋板鴨煨河蚌
傳統銅鍋，優選湖水野生河蚌，與蘿蔔、鹽水鴨等各種食材構成層次分明的口感。河蚌取板鴨之鹹鮮，蘿蔔又吸收河蚌之鮮，相輔相成，回味無窮。
野山菌燉草母雞湯
選用蘇北農家土雞，此雞自然覓食結合粗飼餵養而成，含有豐富的氨基酸，肉質鮮美。再配上滋補野山菌，熱湯入口暖身暖胃暖心。
江南小灶燉羊肉
江南特色的小爐灶上點火慢燉，羊肉和胡蘿蔔紅湯中翻滾，肉爛軟香，湯鮮味醇，肥而不膩。
嗜甜的江南人做甜食也非常擅長
新款甜品
紅糖酥藕燉雪梨
紅糖酥藕燉雪梨，精選蓮藕、雪梨、紅棗與紅糖汁共同小火煨燉，直至軟爛。入口蓮藕綿軟清甜，雪梨肉細無渣，伴有獨特的棗香。紅糖是南京大牌檔古法自制而成，甜而不膩，醇香迷人，尤受女士喜愛。
焦糖粉香芋
焦糖粉香芋，精選優質芋艿，大火蒸制，口感細軟，綿甜香糯。蒸熟後淋一層焦糖，為芋艿增加一分甜蜜，也很受女士與孩童的喜愛。
臘冬美味配美酒絕了
陳皮釀
陳皮釀
吃著臘冬美味，還可以喝上特色“陳皮釀”的美酒，以理氣健脾，燥溼化痰的陳皮入酒，經數十道工藝，集古韻與現代釀酒工藝為一身，入喉醇厚，橘香優柔，回味甘甜。
南京大牌檔
凱德1818店：武漢市武昌區中北路109號凱德廣場1818中心6樓
光谷世界城店：武漢市經濟開發區珞喻路766號光谷世界城廣場5樓
凱德西城店：武漢市礄口區解放大道18號凱德廣場4樓
循禮門M+店：武漢市江漢區江漢路187號M+購物中心4樓
福利送送送
大江君給大家帶來了由南京大牌檔提供的福利！從現在起，轉發此文至朋友圈（分組/刪除無效），截圖傳送至後臺並留下您的姓名+電話，小編將從中抽取10位幸運粉絲，每人將獲得由南京大牌檔提供的新品甜點
紅糖酥藕燉雪梨
一份。（2018年1月15日10點抽取）
記者/談笑
圖片/由受訪物件提供
（部分圖片來源於網路）
排版編輯/王時青
文字校對/肖瑤