西紅柿炒雞蛋,先炒雞蛋還是西紅柿?大廚教你做法,又香嫩又入味

西紅柿炒雞蛋,先炒雞蛋還是西紅柿?大廚教你做法,又香嫩又入味

美食的種類很多,但是吃得最多的,無非還是做法簡單快捷的家常菜,深受眾人歡迎。一提起家常菜,大家可以想到什麼?酸辣土豆絲、西紅柿炒雞蛋、辣椒炒肉、地三鮮等等,都屬於家常菜的範疇。

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其中西紅柿炒雞蛋,尤其受到小孩子的喜愛,我們家小朋友特別愛吃,炒的時候往裡面加上一點白糖,出鍋之後酸甜可口、開胃下飯,吃起來別提多過癮了。

有的時候著急做飯,或者不知道吃啥,這道菜是首選,碗底的湯汁還可以拌個米飯。

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但是為何有許多人炒出來的這道菜,看上去賣相不好,西紅柿和雞蛋都分散著,沒有混合到一起去,味道也不夠香,兩者的香味沒有融合,吃起來沒滋沒味的。其實做這道菜,炒制的順序非常關鍵,那麼究竟要先炒什麼呢,今天大廚教你正確的做法。

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【西紅柿炒雞蛋】

所需食材:番茄、鮮雞蛋、香蔥、鹽、白糖、雞精、植物油

1、準備2個西紅柿,將其洗淨之後,不要直接切,這裡教大家一個妙招,我們在西紅柿上方,劃幾道口子,然後用滾燙的開水燙一下,把外皮給剝下來。

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2、去皮之後的西紅柿,再切成小塊,先放到一邊,這樣的西紅柿更容易炒出濃郁的湯汁。下面準備幾個雞蛋,把雞蛋打到碗裡,然後可以稍微加上一點點清水,炒出來更嫩,將其攪散備用。

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3、起鍋倒入植物油,油熱之後把蛋液倒進去,進行炒制,直到把雞蛋炒熟,我們將其劃散成小塊,然後盛出來備用。下面重新起鍋倒油,然後把西紅柿給放進去,繼續快速翻炒,炒出湯汁。

4、把湯汁炒出來以後,我們再重新倒入雞蛋,接著加上適量的鹽、白糖、雞精調一下味。最後把香蔥切成蔥花,撒在鍋裡翻炒均勻,就可以出鍋了。

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因為西紅柿被炒出湯汁了,所以可能賣相上看上去,有一點不太好,但是這可不影響味道。只有被炒出湯後,出鍋之後才會更加濃郁,吃起來更加鮮香。如果你也不太會做這道家常菜的話,儘管來試試我的做法,保證全家都喜歡。

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小貼士:

做西紅柿炒雞蛋,炒制順序很關鍵,那麼到底應該怎樣炒?正確順序是,雞蛋和西紅柿需要分別炒熟、炒出湯汁,然後最後混合在一起,調味出鍋。

TAG: 西紅柿湯汁炒雞蛋雞蛋出鍋