打卡、探店、吃播……美食類綜藝打造多少新玩法?

作者 / 吃貨

民以食為天,美食類綜藝市場需求旺盛,光是各路明星打卡吃播或下廚,就能催生一波美食綜藝誕生。

2016年起,美食類綜藝曾經持續井噴,2016年有17檔,2017年更是翻倍至33檔,網綜和臺綜紛紛在綜N代和創新綜藝雙重發力,天下美食盡在綜藝裡。

“美食+”不斷迎來新的組合,基於傳統的廚藝PK、挖掘地域美食等形式,綜藝節目又在近些年解鎖了蹭飯、探店、踢館、學院風、野外等多種元素,更有大批紀錄片爭奪市場份額,《風味人間》《早餐中國》等熱門作品已陸續拍至第二季、第三季。

打卡、探店、吃播……美食類綜藝打造多少新玩法?

隨著綜藝市場挖掘多元題材,曾經風頭無兩的美食類綜藝,如今卻在數量和關注度上都呈現出明顯的下降趨勢。

2021年第一季度,美食類綜藝只有《美味夜行俠》《一桌年夜飯》兩檔節目播出,從2021年五大衛視、四大平臺綜藝片單來看,待播美食類綜藝產量不足十檔,總量只有2017年的三分之一。

《2020年中國網路綜藝商業變現白皮書》顯示,2020年中國頭部網綜中,明星競演類、才藝競演類成為主力軍,當“美食+”元素與創新內容的組合進行花式翻新,潮流、女性、電商等新型別湧入綜藝市場,美食類綜藝在2021年還有多少發揮空間?

愛騰優芒各推一部美食綜藝,核心元素卻不在“美食+”

2021年,優愛騰芒依舊以年輕觀眾為核心,針對女性、國潮、小眾文化等創新題材展開佈局,更在選秀類節目不斷加碼。雖有不少綜藝離不開美食元素,但在美食垂直領域進行答題的綜藝並不多。

打卡、探店、吃播……美食類綜藝打造多少新玩法?

透過愛騰優芒四家2021年綜藝片單可以看到,目前每家均有一部美食類綜藝推出。騰訊影片推出的是7年長齡綜N代《拜託了!冰箱》,愛奇藝推出的是《春日醬》,優酷推出《美食提案店》,芒果TV有《速食男孩》。

創新元素大大擠壓了美食元素的發揮空間,這些美食類網綜看似圍繞美食、廚藝元素展開,但實際上注意力朝著明星嘉賓、人文精神、垂直化等內容傾斜。

其中《拜託了!冰箱7》《春日醬》兩檔節目表現最為明顯。

打卡、探店、吃播……美食類綜藝打造多少新玩法?

《拜託了!冰箱》系列一項將美食與訪談融合,一邊開啟明星冰箱按需做飯,一邊透過聊天窺探明星的生活方式和態度,明星嘉賓在節目中輸出的故事和金句才是重心,美食只作為輔助元素出現。

《春日醬》混搭元素更豐富,節目找來幾位高顏值少年以露營的方式解鎖週末短途新玩法,打卡全國各地的春日時光,在當地製作、推出5款有地方特色的“春日醬”,在美食的基礎上增添了露營、旅行等元素,意在用“美食”來留住春日的美好,實際上為明星嘉賓們開拓了室外綜藝的多元內容,以“做醬”來捧人。

相較之下,《美食提案店》和《速食少年》兩檔以廚藝PK的節目,對於美食的表達較多。

打卡、探店、吃播……美食類綜藝打造多少新玩法?

《美食提案店》找來5位藝人廚師和4位美食評委,進行創意新品美食的烹飪對決,《速食少年》召集幾位國民偶像,在每週進行麵食烹飪和吃播挑戰。

“創新”在這兩檔美食類網綜中成為特定的kpi,節目不僅在美食本身進行創新,還要解鎖偶像藝人吃播的新形式吸引注意。

打卡、探店、吃播……美食類綜藝打造多少新玩法?

在資訊量爆炸的快節奏生活中,綜藝節目僅僅對於美食的表達難以滿足年輕觀眾的需求,“美食+”的概念在網綜市場愈發薄弱,大多需要依附更多新元素進行。

例如《春日醬》找來年輕男明星一邊旅遊一邊做醬,觀眾何須關心明星如何做醬呢?春日+帥哥的概念,才是這檔節目最大的看點。

衛視平臺注重人文表達,打卡、吃播、文旅深度繫結“美食+”

在創新方面,五大衛視在美食類綜藝領域同樣以內容翻新快、元素豐富為亮點,不過相較於網綜的年輕化,衛視平臺對於人文表達更為看重。

此前浙江衛視推出的《美味夜行俠》在三月上旬剛剛收官,節目以“夜經濟”為創新點,以夜間真實經營流動餐車的方式,嚐遍夜宵百味、人生百味,意在帶觀眾感受城市煙火氣的獨特魅力。

打卡、探店、吃播……美食類綜藝打造多少新玩法?

本質上,《美味夜行俠》打造的是美食+旅行的內容,五大衛視待播綜藝中,湖南衛視推出的《中餐廳5》,浙江衛視推出的《走吧!吃飯去》,東方衛視推出的《打卡吧!吃貨團》均以這種組合進行發揮。

《中餐廳》將餐廳從國外開到國內,第五季大機率繼續在國內旅行經營餐廳;《走吧!吃飯去》《打卡吧!吃貨團》都將以地標式美食探索,打造美景與美食雙收賣點,其中《打卡吧!吃貨團》擬邀賈玲、沈騰、岳雲鵬、郭麒麟、賈冰等笑星,豪華陣容令人期待。

打卡、探店、吃播……美食類綜藝打造多少新玩法?

多元素融合、明星嘉賓加持,美食類綜藝的升級和探索,在綜藝市場稱得上位居前列,這無疑跟背後觀眾的需求息息相關:一方面觀眾需要透過美食本身尋找煙火氣表達,另一方面美食題材在綜藝節目中較為百搭、創新元素豐富,便於綜藝節目的人文精神和情感輸出。

“美食+”打法花樣百變,然而觀眾對於美食類綜藝關注度卻逐步下降。雲合數據顯示,2020年電視綜藝和網路綜藝有效霸屏榜上,只有《嚮往的生活6》一檔美食類綜藝在電視綜藝擠進前十位。

打卡、探店、吃播……美食類綜藝打造多少新玩法?

曾經扎堆的美食類綜藝一度令觀眾感到審美疲勞,而如今多元型別綜藝、美食類紀錄片的衝擊,又進一步導致屬於美食類綜藝的注意力被分散。

眼下美食類綜藝正需要被觀眾看到的機會,更需要打造出優質作品。

一季度播出的美食類綜藝中,《一桌年夜飯》從去年至今兩季都在豆瓣上尚未收穫開分,《美味夜行俠》僅收穫一千餘人打出的6。4分,另一邊紀錄片頻道《風味人間》《早餐中國》口碑和豆瓣評分都表現出彩,或許能給綜藝一些思考。

以多種元素搭配“美食+”的創新,固然是值得鼓勵的,不過在引領潮流之際打造出高質量之作,也是美食類綜藝需要進一步探索的。

TAG: 美食綜藝元素衛視春日