輸
不羨黃金罍，不羨白玉杯；不羨朝入省，不羨暮入臺；千羨萬羨西江水，曾向竟陵城下來。
——唐。陸羽《六羨歌》
我國關於茶文化記錄的典籍雖多數是以人與事作為記敘，但其中哲理蘊含，立足於茶藝而延伸出的思想博大精深。自《茶經》之後，古代茶書的類別便已達124類。
其中內容涉獵甚廣，有言語晦澀的專業理論書籍，也有深入淺出的普及類著作，整個茶著體系完善，內容詳盡。不過，就茶文化進行記錄的文獻多是分散在各類總集、別集亦或是單行的文獻之內，此外，在各類詩歌以及散文中也多有涉及，其數量之大，令人瞠目。與茶相關的文獻裡有茶樹種植，茶葉的採摘、烤制，以及後期的品飲等均有記敘，因此，這些的古籍有極大的研究價值。
唐 以 前
其實，我國對於茶文化的記載非常之多，而有據可靠的文獻記載更是在2000多年前便已出現，而到西漢末年之時，更有“武陽買茶”的故事就茶葉最初的貿易形式進行了描繪。不過，從秦朝發展至南北朝，人們對茶之瞭解依然停留在藥用與食用等層面上，但在逐步的發展中，而將茶看作精神寄託的傾向也就逐漸有了萌芽。隨後，茶飲之風逐漸從南向北推進，在全國範圍內迅速流傳開來，並愈發精緻高雅，演變成一個成熟而完善的體系。在唐朝之前，人們對於飲茶的重視程度並不深，因此，不曾有人刻意就其進行著書，僅僅在部分書籍以及詩詞中有所初涉，不過均是隻言片語，同後代的茶書是無法相提並論的。詩文眾多，其中也有算得上茶書之作的，則是杜育的《荈賦》。荈（chuan），是晉代之時人們對秋天所採的茶葉的稱呼。《荈賦》就茶葉之產地、飲法、形態等都作了專門的描述，因此，也可以稱之為我國關於茶之生產及其飲用的較早的全面記錄。
杜育《荈賦》曰：“靈山惟嶽，奇產所鍾。厥生百草，彌谷被岡。承豐壤之滋潤，受甘靈之宵降。月惟初秋，農功少休；結偶同旅，是採是求。水則蛾方之注，挹彼清流；器則陶簡，出自東隅。酌之以匏，取式公劉。惟茲初成，沫沉華浮；煥如積雪，曄若春敷”。
縱觀我國曆史，《荈賦》是首篇對茶之生長、採製、沖泡、形態均有記述的作品。《太平御覽》卷八六七：“杜育《荈賦》曰：‘調神和內，倦解慵除’”。陸羽著《茶經》，其中也對《荈賦》有引用，不難看出其內容上的傳承關係，因此，將杜育《荈賦》視為關於茶的較早文獻，是合理的。
唐 代
1、陸羽《茶經》。唐代已然飲茶成風，茶乃為時所貴。李肇《唐國史補》載：
“風俗貴茶，茶之名品益眾。劍南有“蒙頂”、“石花”，或小方，或散牙，號為第一。湖州有顧渚之“紫筍”，東川有”神泉“、”小團“、“昌明”、“獸目”，峽州有“碧澗”、“明月”、“芳蕊”、”茱萸纂“，福州有方山之“露牙”，夔州有“香山”，江陵有“南木”，湖南有“衡山”，嶽州有滬湖之“含膏”，常州有義興之“紫筍”，婺州有“東白”，睦州有“鳩坑”，洪州有西山之‘白露”，壽州有霍山之“黃牙”，薪酬有薪門”團黃”，而浮樑之商貨不在焉”。
從李肇的記載可以明顯看到，唐代飲茶已經蔚然成風，並且已經湧現出了眾多的著名品牌，其產地多樣，則其種植也已相當普遍，茶作為商品的貿易活動應是相當活躍的。正是在這樣的背景之下，陸羽的《茶經》乃應運而生。
唐代可以說是茶文化典籍文獻正式定型的時期，而最典型之代表便是《茶經》，是為我國乃至全球首部茶學專著。《茶經》由三卷構成，細分為十章，全文7000多個字。就唐朝時期關於茶之知識與經驗都作了詳細的總結，不僅就茶之栽植、製作、品飲以及茶事均作了詳細的描述，而且對茶的美學意境進行了昇華。
上卷共三章：“茶之源”一一主要是就茶之源、狀、名、效以及栽植之環境進行了記敘。“茶之具”一主要是就茶之採摘與製作所用之器具進行了記敘。“茶之造”——主要是就茶之採摘時間、方式以等級的區分進行了記述。
中卷只有一章：“茶之器”——主要是就茶事中所用之法與器具進行了記敘，並就國內主流的瓷窯作了評級。
下卷共六章：“茶之煮”一主要是就茶之烤、煮之法以及水之品級進行了記敘。“茶之飲”一主要是就茶之史、類以及風俗等進行了記敘。“茶之事”——主要是就茶之傳說、故事以及與藥效的史料進行了記敘。“茶之出”一一主要是就名茶之分佈與評價進行了記敘。“茶之略”一一主要是就茶之釆、制以及品飲中具體情境下不必苛求的用具與步驟進行了記敘。“茶之圖”一主要是就將《茶經》內所記敘之內容繪製於絹帛之上，懸掛於座前用於茶事的指導。
從《茶經》問世以來，至今已經超過1200年，享譽舉國內外，被稱作是“茶學百科全書”，被翻譯成多國語言進行出版。為此，陸羽更是被後人奉上神壇，稱之為“茶聖”、“茶神”以及“茶祖”。除我國以外，近鄰日、韓等國也有組建專門的學術團體就其所著之《茶經》展開細緻的研究。
2、 張又新的《煎茶水記》。張又新，字孔昭，河北人，唐憲宗元和年間（806一820）進士。張又新在政治上可謂聲名狼藉，但他所著的《煎茶水記》，則是我國首部以茶之水的品鑑為主旨的著作，在茶史研究上有重要地位。其就煎茶之水進行闡述，詳細記敘了其對茶之色、香、味的影響。書中還引用一本《煮茶記》的材料，介紹了陸羽檢驗真假南零水質的故事，就劉伯芻所列舉的七處優質泉水以及陸羽所列舉的20處泉水品級進行了描述。在評述茶與水的關係時指出：“夫茶烹於所產處，無不佳也。蓋水土之宜，離其處，水功其半。”並表示茶湯是否優質並非全然取決於水質，後期的烹煮與器具之潔淨均極為重要：“然善烹潔器，全其功也。”不過，在其之後明代也有茶人就水於茶之重要性進行了論述。
3、 蘇虞的《十六湯品》。此書是唐末五代的時候著作而成。原為蘇廛所撰《仙芽傳》第九卷中的一篇短文，後來陶谷將其單獨收進《清異錄》卷四中。該書一一就水之煮、注，盛器以及燃料均有所論述，並簡單茶品之分作了記敘，其中將水之老嫩分為三類，緩急分為三類，盛器分為五類，燃料分為五類，總計16湯品。該書就水之老嫩，器具之選，以及烹煮之法等均作了記敘。
4、 毛文錫的《茶譜》。毛文錫，是五代時期之人，其所著之《茶譜》至今依然失傳，截至現今，世人亦只能沿著各類古籍中的隻言片語去辯得那失傳之言。經學者歸納後可知，其主要是就名茶，及其品質、風味與療效等展開敘述。此外，書中還對多種不同的芽茶作了記敘，由此可見，散葉茶在餅茶之流行下也得到了一定的發展。
宋 代
宋朝時期，茶書便有近30餘類，分別就茶葉之興盛與品鑑作了記敘。而宋徽宗所著的《大觀茶論》中所記敘的則是宋代流行的鬥茶之技；丁謂在其所著之《北苑茶錄》中所記敘之內容則是圍繞園焙之數以及採製之法展開敘述，並將所用器具繪製成圖；蔡襄在其所著之《茶錄》就鬥茶之評判標準作了記敘，而這些茶書均對後世造成了巨大的影響。
1、蔡襄的《茶錄》。蔡襄，原為福建人，曾負責過貢茶之督造工作，並將所有心得寫於《茶錄》之中。全文概800字，分上下兩篇。上篇論茶：主要是就茶之色、香、味，茶之貯藏、碾與沖泡進行闡述。下篇論茶器：所述內容便較為繁雜，如茶焙，茶籠、砧椎、茶鈴、茶碾、茶羅、茶盞、茶匙以及湯瓶等。
2、黃儒《品茶要錄》。黃儒，生於福建建安，在1075年左右完成了《品茶要錄》之編撰，整書不過1900字上下。書的前後各有總論一篇，其中包含十目，分別為採造過時以及人雜等等，此外，還就氣候、工藝等條件對茶葉之品質所產生的影響，並分析了其中緣由。與此同時，還就茶葉摻假之況做出簡述，並一一講明其分辨方式。從中可得知其除茶之製造外，對品飲亦是研究甚深。
3、 宋子安《東溪試茶錄》。子安覺得蔡襄等人茶書尚有不足之處，故於治平元年（1064）前後撰寫此書，共有3000多字，分緒論和8個題目。其中前5題主要記敘的為建安各焙之沿革，以及相應茶園。之位置與特徵。而後3題所列舉之內容分別為茶名、採茶以及茶病，並就七種茶之產地與性狀均作了論述，此外，還要採摘環節中需注重之環節。
4、 宋徽宗的《大觀茶論》。此書原名為《茶論》，因著於大觀年間，因此被後世卷作是《大觀茶論》，全書2800餘字，除開緒論之外，還分別就地產、天時等20目作了闡述。與此同時，還詳細講述了宋代盛行一時的鬥茶之技，且內容具體周祥，對後世研究極有價值。
5、 熊蕃的《宣和北苑貢茶錄》。熊春，生於福建建陽，時逢北苑之茶盛極一時，而陸羽在其所著《茶經》內卻不曾提及，因此其特著此書，此書上下1700字，並附有後世茶人之註解3000字左右。成書於宣和二年（1120）以後。書中對北苑貢茶發展之史作了概述，並繪製了38幅貢茶模板，以及相應之尺寸，將宋朝時期紅茶之形狀展現於後世，極具價值。
6、 趙汝礪的《北苑別錄》。趙汝礪在出任轉運使主管賬司時，對熊蕃之書有所不滿，認為其所述較為片面，於是便以自身之經驗著了此書，以盡未盡之事。全書約2800字，舊注2000多字。其中內容甚廣，除製茶的相關工藝外，還對貢茶做出了等級的劃分，總分為2綱。
7、 審安老人的《茶具圖贊》。審安老人，名諱已不可查，其所著之《茶具圖贊》是我國首部就茶具進行敘述的書籍，箇中文字較少，不僅介紹了茶具之名，還繪製了實物圖形進一步說明，以便後人能更直觀瞭解宋朝所用之茶具。此外，作者還別具匠心為各類茶具安了官職，比如韋鴻臚所對應的為茶焙，木待制所對應的為茶白，而金法曹所對應的則是茶碾等。又給它們取上標誌其功能的名、號。雖是文字遊戲，卻也指出它們的特點，令人過目難忘。
遼、金、元時期茶文化之所以能流傳至關外，主要是依賴於宋遼與宋金之間的文化交往，併成為北方民族茶飲文化的雛形。比如於《遼史》之中曾就“行茶”做過記敘，且著墨較之《宋史》更多。雖然南宋同大金對峙雖盛，但宋朝之茶禮、茶俗等均對女真影響甚深，其後又將之傳播至西夏，而茶禮在北朝便佔據了一席之地。自蒙古人入關之後，其兼性樸實，對於甚為繁重之禮節甚是厭煩，因此在飲茶之時更喜直接泡飲，因此散茶便逐漸興起。就元朝之茶文化而言，其發展是沿著簡約而行，不過愛茶之人卻從未缺過。如詩者耶律楚材，其原為契丹貴族之後裔，由金入元，在蒙古統治時期卻深得皇宮貴族重視，是元朝初年不可或缺之謀士之一。其在得到心愛之茶時所展現的欣喜表明即便是少數民族，對茶的鐘愛之情也是尤為明顯的。
明 代
在明朝這一時期，光是問世的茶書便有50部之多，在我國古代各時期所出茶書之數中可謂是居冠。朱權在其所著之《茶譜》中曾寫有一篇“清飲之說”，其中品茗不再是單純的茶事，而成為人們志向表達以及修身寄情之務，並融合了對真、美之求，因此有將之稱作是“朱權茶道”，並對日本茶道影響甚深。明代的諸多茶書之中，記載最多的內容還是同茶具之藝術以及烹茶之技巧，難能可貴的是，明代的品茗很重視創新和突破。
1、朱權的《茶譜》。朱權，明朝開國太祖朱元璋的兒子，其對茶事愛，相關經驗甚豐，最後將心之所得匯成了《茶譜》，併成為明朝初期地位尊崇的茶書。該書除緒論之外，還一一就品茶、點茶以及各類茶具作了詳敘，總共有16則，共約2000字。其對於蒸青團茶之法不以為然，唯愛那以蒸青葉茶為典型的點茶之法：“取烹茶之法，末茶之具，崇新改易，自成一家”。由此便可看作是茶餅逐步向葉茶發展的過渡之態。
2、顧元慶的《茶譜》。本書是在錢椿年所著之《茶譜》的刪減與昇華。主要內容包括：茶樹之形狀，名茶之種類，種、釆、藏、製茶之技；此外，還煎茶之要素，點茶之備以及茶所具之效均有提及，此書以為茶應以清飲為佳，此外，對於花茶之法也多有著墨，對後世極具研究價值。
3、田藝衡的《煮泉小品》。此書於1554年完稿，其中彙編了各朝各代與茶相關的詩文，總書總計5000餘字，透過10個章節一一就煮茶之水的選擇、評級作了敘述。其中就各地有名之水之水質與特點一一陳列，可謂是就烹茶之水進行評述的專業古籍。
4、徐獻忠的《水品》。此書亦是於1554年完稿，全書由上、下兩卷組成，總計6000餘字。書的上半捲包含總論、源、清以及流等多目。而下卷則是就各類烹茶之水進行論述，講解品評之法。該書同《煮泉小品》之面世時間相當，明代時期的茶事對烹茶之水是極為看重。
5、屠隆的《茶說》。此書於1590年完稿，其中所涉內容較廣，除就茶室、製茶之法作了簡述，還就品茶之事作了詳解。
6、陳師的《茶考》。此書於1593年完稿，其中就蒙頂、天池、以及龍井等各類聞諸於世的名茶之品質作了記敘，此外，還講述了杭州等地的烹茶習俗，明確記載了撮泡法的產生：“杭俗烹茶，用細茗置茶甌，以沸湯點之，名為撮泡。”他提倡清飲，不用果品，“隨意啜之，可謂知味而雅緻者矣”。
7、張源的《茶錄》。此書於1595年完稿，全書總計1500字，其中所涉內容甚廣，分別從茶之釆、制到品飲、品鑑、點染，烹茶之水等級的品評作了解述，此外，還就茶事過程中所需之杯盞器具等均作了註解。
8、許次紓的《茶戒》。此書於1597年正式完稿。書中內容頗豐，除茶之採、制，烹茶之法及需重視的中間環節外，還講述了火候的掌控與茶事後器具的清洗等。與此同時，其針對泡茶之技作了明確的要求，整個過程講究之極，這對後世的研究極具參考價值。
9、羅痕的《茶解》。此書於1605年正式完成，全書總計3000餘字，自總論後，分別就茶之源、品以及採等多個環節進行了論述。論述非常切實。
10、周高起的《陽羨茗壺系》。此書於1640年前後正式完成，根據現今已知的參考文獻可知，其為就紫砂壺作出敘述的首部古籍，該書有序、創始、正始、大家、名家、雅流、神品、別派及有關紫砂泥等雜記構成，是研究紫砂壺歷史的重要資料。
清 代
清代的茶書則相對薄弱些，多以資料彙集為主，雖少創意，但便於他人檢閱，對研究茶史者也頗有裨益。
1、劉源長的《茶史》。此書於1669年左右正式完成，整本書籍篇幅較長，字數達33000字左右，其中多是雜引古書的總編。共分30個子目。其中卷一所講述的內容均是圍繞茶之本身展開，如茶之產地，茶之採製，以及唐宋時期聲名遠播的茶記。而卷二則是以烹茶之水為核心展開的，分別講述了品水、品泉之法，還編入了各大名家所著的品水之文。此外，便是就茶事所需之器具、品鑑以及茶之功效等作了講述。
2、陸廷燦的《續茶經》。此書正式完成於1734年，整書篇幅可謂諸多茶書之冠，總計約有7萬餘字。該書前半部分為陸羽所著的《茶經》，其後又按照《茶經》的格局展開後文的論述。此外，還彙編了各朝各代的文獻資料。陸羽在其所著的《茶經》中並未就“茶法”作出講述，因此特在此書的後文附上各朝所述的茶法。《茶經》聞諸於世以來，茶事之發展並未停歇，因此在這千年之內，無論是茶之釆制，烹煮之法，甚至是烹煮之器具均變革甚多。陸廷燦曾就唐朝之後出現的資料進行了收集與考較，而這便成為後人研究之考據。《四庫全書總目》稱此書“一一訂定補輯，頗切實用，而徵引繁富”，是很公允的評價。是清代茶書中的重要之作。
無論是哪一朝代，文壇領袖或是聲名卓著的名流同茶文化都是緣分不淺，比如宋朝時期的歐陽修、晏殊、王安石、蘇東坡以及陸游等人，遼金元的元好問、虞集、楊維貞、周德清等，明朝時期的朱權、高啟以及張岱等，而清朝時期則是全祖望、顧炎武、納蘭性德以及鄭板橋等人。他們對中國茶文化的推動起了重大的歷史作用。
文案 / 設計 · 胡越