毒豆芽事件層出不窮，由此帶來的傷害防不勝防，市民們如何保證自己的飲食安全？面對黑作坊豆芽屢禁不止，嚴重危害人們的健康，如何破解？
為從源頭上杜絕毒豆芽對健康帶來的隱性傷害，不妨試著自己製作豆芽，方法簡單易學，成功率高。
夏天大概3～4天就可以吃，冬天大概需要5～6天，發豆芽過程中，要保證每天至少三次用自來水淋透，保持豆芽的溼潤度，才能製作零失敗。
【工具和食材】：準備發豆芽之前，要先處理一下製作豆芽的容器，夏天可以用礦泉水瓶子或竹筒子，冬天用豆芽機。礦泉水瓶的大小可根據自己的需求選擇，先把它的頂部剪下，用透明膠封住口子，以免傷手。讓瓶口和瓶身的粗細一致，再在它的底部戳幾個小洞，洞的大小要比豆子稍小一些，主要是為了防止豆子掉出來，但也不能太小，太小了不透氣，豆子容易腐爛。
【步驟和做法】：
1、準備大概150克綠豆，用一個大碗裝好，夏天用冷水，冬天用溫水浸泡一夜，水量要超過綠豆量的2~3倍。
2、綠豆經過一夜的泡發之後，體積會明顯的變大，當綠豆微微露出小白點時，就說明綠豆開始發芽了。
3、把已經泡發好的綠豆倒入礦泉水瓶中，豆芽上面覆蓋1~2層溼毛巾，毛巾要將綠豆全部覆蓋住，不能漏光。礦泉水瓶懸空放置，底部可以用一個東西架起來，方便通風透氣，豆芽就不容易因天氣炎熱而腐爛。每天三次用水龍頭對著豆芽淋透，覆蓋豆芽的毛巾不要掀開。為保持豆芽的溼潤度，可以將製作豆芽的容器放在水龍頭下，保持滴水的狀態，這樣做出來的豆芽更加飽滿鮮嫩。
4、這是豆芽第3天的樣子，這個時候可以在豆芽上面壓幾塊石頭，豆芽上要有一定的重力，才會長得粗胖。
這是豆芽第4天的樣子，豆芽長到這個長度，就可以拿出來吃了。豆芽儘量不要長得太長，適當長度就可以了。太長的豆芽，根鬚太多，吃起來還要把根掐，非常費事。
綠豆芽生得特別好，非常的均勻，可以炒著吃，但涼拌更好吃。
小貼士：
豆芽裝入製作的容器後，一定要覆蓋溼布，最好是透氣的紗布，或者酒店的那種方形擦手毛巾，既要透氣又要有一定的厚度。溼布中途不要拿下來，一直到豆芽製作完成才可以拿開。製作豆芽的容器外面，可反罩一個黑色的塑膠袋，上面剪一個口子，方便淋水，製作豆芽全程避光非常重要，沒做好避光，豆芽就容易發紅，口感不好。