一眼萬年，一盞一宇宙，宋朝茶器給今人留下的極致幻想！
《清明上河圖》上有著這樣的畫面：熱鬧的商業街上，茶肆茶館林立，宋人身處其中，捧著茶器，嘆著茶，彷彿在吟誦什麼……略有泛黃的畫卷將千年前宋朝好茶風尚展現出來，鐫刻著獨特的宋朝茶文化。
今天，小編要帶大家瞭解的是宋朝的茶器文化，一起領略當時的茶風尚吧！
《清明上河圖》中的茶館茶肆
分工細緻的宋朝茶器
在唐朝的茶器基礎上，再加上製茶方法的進步，宋朝的茶器進一步發展。此刻的宋人不但講究茶器的功用、外觀和造型，更看重其質地。在審安老人《茶具圖贊》中記載的茶具，包括：烘茶爐、木茶桶、碾茶槽、石磨、茶葫蘆、茶羅、棕帚、茶碗、陶杯、茶壺、竹筅、茶巾等12種，數量上似乎看上去不及唐朝的二十四茶器，但其實背後另含玄機。
十二茶器
我們重點講講飲茶用的盞、注水用的執壺（瓶）和研磨用的茶器這三類。
宋朝茶盞
宋代茶碗多稱為盞，盞也作琖，指小杯的意思。茶盞的發展歷史悠久。據考古或文獻資料證明，瓷盞在東晉時已有製作，而隨著飲茶之風逐漸流行起來，唐及五代時期的茶盞日負盛名，也開始出現有盞託的茶器搭配。到了宋代時，鬥茶之風大盛，宋人們崇尚茶具的精美，茶盞的製作手藝也更進一步。
宋代的官窯、哥窯、定窯，鈞窯、龍泉窯、吉州窯和建窯都普遍燒製茶盞，其中建窯的茶盞製作技術在當時是數一數二的。
宋代建盞
建窯創燒於晚唐五代， 歷宋、元、明、清四代，燒瓷歷史長達千年，而且對其他瓷窯的發展都有很大影響，有人更是稱建窯為天下茶盞第一窯，可見其地位之高。
建窯製作的茶盞種類主要有兔毫（注：因為其盞身分佈著均勻細密的筋脈，形狀猶如兔子身上的毛髮一樣纖細柔長而得名兔毫）和鷓鴣斑（因形似鷓鴣斑點的花紋而得名，在宋初陶谷的《清異錄》中有記載這種斑紋：“閩中造盞，花紋鷓鴣斑點，試茶家珍之”）。
而根據窯變（注：主要是指瓷器在燒製過程中，由於窯內溫度發生變化導致其表面釉色發生的不確定性自然變化）和釉色分類，建窯茶盞大致有十幾類：白斑、金斑、金豪、銀豪、烏金、綠釉、柿釉、金彩等等。根據器型分類，其有四類：供御型，束口型、撇口型、小兜口型，這四類不僅在盞口有區別，盞身也有所不同。
窯變後的瓷器
宋朝茶文化的發展，給了建窯很大的發展空間，讓它贏得了上至天子下至普通老百姓的喜愛。宋徽宗在其著作《大觀茶論》裡，寫下對建窯的讚美：“盞色貴青黑，玉毫條達者為上”，展示了建窯製茶盞的技藝之高。
除了天子的筆墨，不少文人寫詩表達對建窯茶盞的喜愛。蔡襄的《茶錄》寫出了建盞與茶色的極致配合：“茶色白，宜黑盞，建安所造者，紺黑，紋如兔毫……”；蘇東坡《送南屏謙師》讚美了以建盞點茶的獨特滋味：“忽驚午盞兔毛斑，打作春甕鵝兒酒”；黃庭堅《滿庭芳·茶》感嘆了建盞的精緻高貴：“兔毫金絲寶碗，松風蟹眼新湯。”
宋代兔毫盞
建盞的美學價值不止於茶文化，它的醇厚細膩，如星空般絢爛的斑紋彷佛讓飲茶之人窺見了宇宙的一角，所謂一盞一宇宙，因為窯變的神奇，它讓每一隻建盞擁有了自己的故事，煥發出了生命的深邃氣息，閃耀著多變輝彩的神秘氣韻。一人一生若有機會以建盞點茶，必會被盞中所透露的奇幻色彩所震撼。
建盞不僅在國內享譽盛名，在海外也有較大知名度。如今在日本的美術館、寺院，加拿大的博物館和美國的博物館裡，我們都能找到建窯的身影。
宋代建盞
講完了茶盞，我們也不能漏掉它的好搭檔——茶托。茶托的材質有金銀、銅鐵、瓷器、漆器等，造型也是花樣倍出。宋代的盞託大致可分為託心下凹式、圓柱上凸式、碗形託圈式（含中空式），這樣可以保證宋人飲茶或者點茶，即使用茶盞時保持穩固。
宋代茶托
宋朝茶瓶
宋朝的茶瓶，又叫執壺（又稱“注子”、“注壺”，也是一種酒具），當然，執壺同樣有一段悠長的歷史，它最初由青銅製成，後來逐漸有了瓷執壺和金銀執壺。
其大致由蓋子、柄（把手）、流（壺嘴）和較飽滿的瓶身組成。在蔡襄的《茶錄·湯瓶》中這樣描述茶瓶：“瓶要小者候湯，又點茶注湯有準。黃金為上，人間以銀鐵或瓷石。”展現了茶瓶的用處和較為豐富的製作原料。
宋代執壺
在北宋時期，執壺式樣繁多，有短流、長流、曲柄、直柄等數種。在宋人鬥茶過程中，茶瓶起著重要作用。在宋徽宗的《大觀茶論》寫道：“注湯害利，獨瓶之口嘴而已。嘴之口差大而宛直，則注湯力緊而不散；嘴之未欲園小而峻削，則用湯有節而不滴瀝。蓋湯力緊則發速有節，不滴瀝，則茶麵不破。”為了更好地注湯，時人對執壺的流和嘴部分做出特別設計：將壺流變得曲長，將壺嘴變得圓而小，滿足了“發速有力”和“不滴瀝”的要求。
從出土的宋代茶具來看，南、北方瓷窯都會生產瓷湯瓶，尤其是在南方的越窯、龍泉窯以及景德鎮窯，湯瓶的數量較多。
宋朝文學作品中，當然也少不了茶瓶的身影。楊萬里《澹庵坐上觀顯上人分茶》詩：“銀瓶首下仍尻高，注湯作字勢嫖姚。不須更師屋漏法，只問此瓶當響答”，寫出茶人使用湯瓶注湯時的技藝高超；蘇東坡《試院煎茶》中也有“銀瓶瀉湯誇第二”句。可見，詩人們都懂得茶瓶與茶湯製作之間的重要聯絡。
宋畫中的湯瓶
原因是這樣的。宋人點茶，以茶瓶煮水，但由於瓶身不是透明的，只能耳聞聲辨煮水過程中細微的變化，這就要求茶人擁有相當敏銳的感官，因此宋代茶人多感嘆“候湯最難”。在蔡襄《茶錄·茶論》就幫茶人們訴了苦：“候湯最難。未熟則沫浮，過熟則茶沉。前世謂之蟹眼者，過熟湯也。況瓶中煮之不可辨，故曰候湯最難。”宋人羅大經也在《鶴林玉露》中明確地闡述了茶器的這種變化和候湯之難。
可見，茶瓶之重要。
宋朝研磨茶器
在宋代葛長庚的《水調歌頭·詠茶》中：“…採取枝頭雀舌，帶露和煙搗碎，煉作紫金堆。碾破香無限，飛起綠塵埃……”提到了碾這一茶器。
碾為何物呢？在宋朝，茶碾作為研磨茶用的器物，大致可分為三類：茶臼、茶碾及茶磨。
茶臼，可分為兩類，一類是茶葉加工製作過程中用於搗爛蒸青鮮葉的杵臼；另一類就是把成品茶研成末的工具，又名茶研缽，通常為碗狀，腹有深有淺，而且器內有縱橫交錯的劃痕，這樣就可以增加研茶時的摩擦力。一般茶臼還會和棒杵配合使用。茶臼出現的歷史較早，在三國時期就有記載，到了唐朝時期，茶臼的方便攜帶與易於磨茶為時人所喜愛。
宋代茶臼
到了宋代，飲茶方式發生變化，無論團餅茶還是散茶，都需要研末注湯點飲，因此茶臼的使用更加普遍。詩文中關於茶臼的記載變得更多。
例如，在林希逸《烹茶鶴避煙》有“隔竹敲茶臼，禪房汲井烹。山僧吹火急，野鶴避煙行”的描述；“蘇門四學士”之一的秦觀專門寫過《茶臼》一詩“ 幽人耽茗飲，刳木事搗撞。巧治合臼形，雅音伴柷椌。虛室困亭午，松然明鼎窗。呼奴碎圓月，搔首聞錚鏦。茶仙賴君得，睡魔資爾降。所宜玉兔搗，不必力士扛。願偕黃金碾，自比白玉缸。彼美製作妙，俗物難與變。”此詩對茶臼的材質、功用做了詳盡的描述。
除了這些，茶臼還有一個特別的外號，叫“木待制”，出自於審安老人《茶具圖贊》。臼因為是用木製成的，所以以“木”為姓；“待制”原本是指典守文物的官職，其要輪流值日，而茶臼碎茶後要等著磨研，所以用“待制”表其意。因為茶臼和茶培經常同時使用，所以還叫它作“隔竹居人”。
茶碾，在唐代已經出現，並且使用十分普及，在陸羽《茶經·四之器》就介紹得很詳細：“碾，以橘木為之，次以梨、桑、桐、柘為之，內圓而外方，內圓備於執行也，外方制其傾危也。內容墮而外無餘，木墮形如車輪，不輻而軸焉……”到了宋代，茶碾基本延續了其在唐代時的功用，其材質多樣，通常為石質、木質、瓷質及金屬質。
碾茶的場景也多在宋人的詩作和畫作中出現。例如，王洋的《謝筠守趙從周寄黃葉中洲茶》：“僧窗虛白無埃塵，碾寬羅細杯勺勻。”王庭珪的《好事近·茶》中有“黃金碾入碧花甌，甌翻素濤色。今夜酒醒歸去，覺風生兩腋。”的記載。黃庭堅《催公靜碾茶》寫道：“雪裡過門多惡客，春陰只惱有情人。睡魔正仰茶料理，急遣溪童碾玉塵。”文字生動，又突出了茶碾的功用。
茶磨，又名茶磑，通常為石質。審安老人名之為“石轉運”，相比前兩件器具，茶磨研磨茶的效率更高，更能滿足當時眾多好茶的宋人的需求，畢竟王安石也暢言了茶對時人的重要意義：“夫茶之為民用，等於米鹽，不可一日以無。”茶磨的出現是一重要貢獻。
南宋畫家劉松年的《攆茶圖》是宋代磨茶場景最直觀最形象的呈現。畫作中描繪了文人雅集的場景，其中一僧一儒一道三人正在品茗論道，兩個茶童則在一旁備茶。其中一位坐於矮凳上，轉動茶磨，神態專注，在茶磨邊上還放著一棕刷和茶匙；另一位則站在茶桌旁，左手拿盞，右手持湯瓶，正在點茶。閒靜和諧的畫面，可謂是引人入勝。
茶磨細節
不過，由於宋人對茶末的需求量實在太大，除了手工茶磨，利用水力落差帶動茶磨運轉的水磨坊大量出現，其中專業從事磨茶業務的叫“磨戶”。
別有韻味的宋茶釉色
談完了分工細緻的宋朝茶器，我們再來談談宋朝茶器釉色之獨特。
宋瓷的釉色多有深幽古雅之味，白的通透，黑的深邃，青的溫潤……
宋代的青瓷，各有不同的釉色：景德鎮影青瓷釉質細膩潤澤，似清如白，質感如玉；汝窯青瓷則有粉青、豆青、蝦青等等色彩，釉質偏厚，“釉汁瑩厚如堆脂”，依舊溫潤如玉；而龍泉窯青瓷有粉青，又有翠青，既可以呈現半透明青玉的青澀，又展現了深邃碧玉的凝重。
宋代青瓷
宋代白瓷，其燒製技術超越前代，釉面勻淨潔白，多含象牙白的質感，白而不冷，側面體現了來自宋人淡雅的品性。
宋代白瓷
在宋代茶文化發展中，茶器的釉色也獨樹一幟，除了青瓷白瓷之外，黑瓷也是十分受宋人的喜愛。黑瓷在商周時期已經出現，到了宋朝時期出現了大量品種，大放異彩。其中最出名的是來自建窯的黑瓷，宋人愛用黑瓷來鬥茶。原因有下：
其一，黑釉可與茶湯的白色相襯，“盞色貴青黑，玉毫條達者為上，取其煥發茶色也”。
其二，黑瓷胎厚，保溫作用強。“其坯微厚，熁之久熱難冷，最為要用”。
其三，黑瓷適合注水。建盞呈斗笠狀，水流下注，“底差深而微寬，底深則茶直立，易於取乳”。
其四， 黑瓷的碗型易觀湯。鬥茶“以水痕先者為負，耐久者為勝”，建盞口沿下部內凹，形成注水線，防止過滿，益於託乳。
宋代黑瓷
黑瓷的出現除了展示茶器之美，同時也展示了宋人的手工智慧。
宋朝茶器不豔俗，那是一分清冷，兩分純粹，三分高雅與四分深邃構成的十分魅力，值得我們這些後代無限回味，回味來自宋人的情調。
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