端
午
佳
節
方塊三角圓
艾粽飄香的端午
文/徐麗嬌
“端”字有“初始”的意思，因此“端五”就是“初五”。五月為午月，五與午相通，五為陽數，故端五又名端午、端陽。五月初五，二五重逢，又可稱為重午。從史書上看，端午在史書上最早見於晉人周處的《風土記》中的“仲夏端午，烹鶩角黍。”端午始於春秋戰國，至今有2000多年的歷史了。
關於端午吃粽子的來歷，據說是為了紀念屈原，公元前278年，屈原目睹國土被侵略，氣湧如山。五月五日，留下了絕筆《懷沙》，一腔悲憤抱石縱身一躍，投身汨羅江以身殉國。楚國的百姓哀痛萬分紛紛到汨羅江邊去憑弔屈原。怕魚兒吃了屈大夫的屍身，投進飯糰。後來每年的端午節，人們吃包粽子，為了紀念這位對國家無限忠臣的屈原。也有傳說是為了幾年伍子胥，越王勾踐臥薪嚐膽為了復國，越王獻美女送熟谷，伍子胥建議滅越國，吳王沒有聽從，反而賜子胥寶劍，伍子胥便自刎而死。吳王將伍子胥的屍體投入大江，相傳江浙一帶端午吃粽子為了紀念伍子胥，錢塘江端午賽龍舟就是當年為了打撈伍子胥的身體而沿襲的習俗。傳說的版本很多，也有說端午是為紀念尋父投江而死的曹娥。無論哪種傳說，端午節吃粽子成為華夏大地的一種風俗。
上山摘葉自包粽
俗話說十里不同風，百里不同俗。台州各縣市，端午習俗也是異彩紛呈。有吃食餅筒的，也有吃麥餅的，大都還是吃粽子。
小時候，端午前幾天，母親就會夥同鄰居的嬸孃們一起上山摘粽葉，一尺多長的橢圓形粽葉閃著青碧色的亮光。父親從棕櫚樹上割下一個扇形的棕葉子，撕成一指來寬的一條條帶子，清洗過的棕條葉如一條條碧玉絲帶。糯米吸足了清泉的甘霖，顆顆飽滿圓潤。只見母親的大拇指和食指一捏一折，碧澄澄的粽葉就成了一個綠漏斗，珍珠似的糯米一勺勺舀滿漏斗，再一裹一捏，一個斧頭形的粽子就成型了，棕繩子先在中間繞個三兩圈一紮，然後再在兩頭同樣扎一下，一個粽子才算是真正完成了。普通的粽子就是這種斧頭形的四角粽。母親也會挑一片大粽葉，輕巧一卷就成了一個甜筒狀的，舀一大勺糯米，再一包裹，就成了一個三角粽。這是我們家老三老四的專屬，每次望著他們炫耀似的吃著粽子，我心裡是羨慕嫉妒恨，可只會哼一聲：“還不如吃一個四角粽能飽肚子。”據說三角粽出現清代，考生上京趕考之前必會吃一個形如筆的粽子，意寓“必中”。母親自從聽說這個傳說後，每年就會多裹幾個三角粽，我們四個姐弟都會吃到三角粽，沾沾必中的運氣。
粽子不僅形狀花樣多，而且品種多。大都分為甜粽和鹹粽，甜粽大都是蜜棗粽、紅棗粽、赤豆粽、豆沙粽。鹹粽可就五花八門，鹹肉粽、醬肉粽、蛋黃粽、栗子棕等最受歡迎的粽寶貝。也有根據個人愛好的，也有人喜歡豇豆粽、豆腐粽的。獨佔鰲頭千年的白米粽早就打入冷宮，90後出生的孩子，他們一出生就衣食無憂，吃貨吃出新花樣，吃粽子也一樣。白米粽對他們毫無吸睛的魅力。然而70後還是喜歡吃有嚼勁的白米粽，他們吃的是一種情懷，嚼的是對生活的回憶。
看似簡單的裹粽子，實則不是那麼容易。粽葉沒有對摺好，或包裹的時候力道不夠，或繩子沒有繫緊，都會漏米，甚至會影響口感。在地方小吃的做法中，我認為最難就是裹粽子，年輕姑娘本來就懶得下廚，再加上這麼不好學，更加學不會了。更喜的是現在很多小區都舉行鄰居節，經常在傳統節日一起過節，一切學著裹，這種傳統的美食也就能在臺州大地上傳承下來了。
交通便利和通訊便利的二十一世界，嘉興五芳齋充斥著端午市場，有些人懶得做，買幾個就算是過了端午，有些人三天兩頭吃粽子，也不在意端午節日了。當然更多的母親卻不是這樣想的，做了一大鍋的粽子，用真空包裝或者用泡沫箱放冰塊，把煮了一整夜的粽子送給遠方的兒女，收到的遊子剝開綠色的粽葉，雪白的粽子引誘著味蕾，糯而不粘，鹹淡恰適、甜而不膩，含口的糯香在嘴裡咀嚼，嚼的是媽媽的味道，品的是濃濃的鄉愁。
小孩額頭抹雄黃
吃過端午粽，棉衣遠遠送。過了端午節，天氣逐漸炎熱，蚊蠅毒蟲橫行霸道，病毒四散，疫病萌發。據說飲雄黃酒能驅邪解毒，端午節這天，台州的男人們午餐要喝點雄黃酒，孩子要塗抹雄黃酒。古語曾說“飲了雄黃酒，病魔都遠走”。雄黃是一種礦物質，主要成分是硫化砷，並含有汞，有毒。一般飲用的雄黃酒，只是在白酒或自釀的黃酒里加入微量雄黃而成。雄黃酒有殺菌驅蟲解五毒的功效，中醫還用來治面板病。在沒有碘酒之類消毒劑的古代，用雄黃泡酒，可以祛毒解癢。《清嘉錄》記載：“研雄黃末，屑蒲根，和酒飲之，謂之雄黃酒。”記憶裡的雄黃酒，在端午這一天，塗抹在小孩的額頭，手背手臂以及小腿上，妹妹最怕蚊子，常常被蚊蠅叮咬而生爛瘡，每年的端午節，我們可以躲避母親的雄黃塗抹，而她卻不能，被母親塗抹得像戲臺上的大花臉。母親把用剩的雄黃酒灑在屋角院角里，用她的話說，蛇就不會進屋了。說起蛇，這是孩子們最害怕的。也有不信的，母親就說：“你沒看見戲裡的白蛇飲了雄黃酒，就變回原形了嗎？”這才讓院子裡的孩子們無話可駁。以至到我們成年以後，才瞭解雄黃酒確實有毒，無論是喝還是塗抹都不可取，母親才廢棄了她原有的做法，只保留了噴灑的習俗。
掛荷包系五絲帶
端午節是巧婦施展才華的時刻，家裡存放的零碎的布頭，這個時候就有用武之地了。到台州的各村落走走轉轉，院子裡的大姑娘小媳婦扎堆，誰比誰的布頭花色漂亮，誰比誰的針腳細密，在一陣嬉笑聲中一個個精緻且獨特的荷包從針線中形成的。愛心形、雞形、五角星形的，當然還有別致的新月形的。縫製的香荷包裡，放入蒼朮、雄黃等藥性香料，荷包掛於胸前或腰間，所到之處，空氣中瀰漫著藥香，雖有些人不喜聞卻能驅蟲避邪，倒也成為村民的喜愛之物。荷包成為年輕女子的信物，贈送給心上人。荷包是母親的愛源，母愛隨著荷包流淌在孩子的心頭。當然也有人嫌縫製荷包麻煩，就以五色線來代替，據說五色線以求平安吉祥。端午的農村，孩子是一道風景。只見他們“綵線輕纏紅玉臂，小符斜掛綠雲鬟。”據應劭的《風俗通》裡記載：“五月五，日以五彩絲係臂，名長命縷，一名續命縷，一命闢兵繒，一名五色縷，一名朱索。”小時候我也曾聽母親稱五色線叫長命線，也有叫續命線，叫法不同，願望都是一樣，希望孩子能避災避難，保安康，健健康康成長。五色線是紅黃藍白黑五種顏色的絲線合併成的線搓成股，線上系一個鈴鐺。並不是所有人家都有五色線，小時候看到最多的，就是紅絲線搓成股或者編成三股辮系在孩子的手腕或者腳腕上，也有紅絲線系一塊玉掛在胸前或者掛於腰間的。一般紅絲線都不會亂扔，而五色線也是不能隨便丟棄，老一輩的說法，五色線要丟在長流水或者三角路口。戴五色線的孩童可避開蛇毒的侵害以及蚊蠅的叮咬。小孩戴過的五色線扔進荷塘溪澗，就能將水裡的瘟疫沖走，不再侵害村裡的孩童，求保康健。幾根細長的絲線含著一個民俗的文化，也含著一份沉甸甸的親情。
家家門口插菖蒲
“五月五日午，贈我一枝艾。”端午習俗不僅僅是吃粽子這麼簡單，插菖蒲是少不了的環節。民間一民諺：“清明插柳，端午插艾。”台州人基本上都要插菖蒲，從醫學上說，艾葉和菖蒲的莖、葉含有揮發性芳香油，可入藥。因而選擇菖蒲和艾葉也是有科學依據的，除了看得見的蚊蠅與蛇蠍，當然還有看不見的妖魔鬼怪。古人認為“重午”是犯禁忌的日子，五毒盡出，所以在端午節時，東海之濱家家戶戶都會在門上插上菖蒲做的“避邪劍”來驅邪避毒。菖蒲劍一插，無論是看得見還是看不見的都被當於門外了。清代顧鐵卿在”清嘉錄”中就有一段關於菖蒲劍的記載“截蒲為劍，割蓬作鞭，副以桃梗蒜頭，懸於床戶，皆以卻鬼。”插菖蒲劍不僅僅是一種民間風俗，也是一種民俗文化。
如今，過端午節，不是為吃粽子，也不是真正為了驅邪解毒，而是為了傳承華夏的風俗文化。
點
擊
請
你
吃
粽
子
點選彈出圖片丨點選穿透
END
掃二維碼｜關注我們